【市场概述】上周（2009.5.24—2009.5.30）受端午佳节的有效拉动，我国主要城市牛肉价格整体以上扬态势为主，不过涨幅微弱，仅在1%—2%之间。节日期间，牛肉市场交易量并未出现大幅上升现象，供求也相对均衡。
【价格看板】上周（2009.5.24~2009.5.30）国内主要城市牛肉批发价格一览（单位：元/公斤）
| 产地 | 上报单位 | 上周 | 本周 | 涨跌比 |
| 河北 | 河北省石家庄市桥西 | 28.8 | 29.1 | +1% |
| 辽宁 | 大连熟食品交易中心 | 32.8 | 33.2 | +1% |
| 安徽 | 安徽舒城蔬菜批发市场 | 28 | 28 | -- |
| 内蒙 | 包头市友谊蔬菜批发市场 | 28 | 27.6 | -1.4% |
| 湖南 | 湖南省长沙市红星农副产品大市场 | 34.5 | 35 | +1.4% |
| 山西 | 西安市朱雀农产品交易中心 | 30.3 | 30.5 | +0.7% |
| 山东 | 山东青岛城阳蔬菜水产品批发市场 | 27.3 | 28 | +2.6% |
| 北京 | 北京顺鑫石门农副产品批发市场 | 27.4 | 27.8 | +1.5% |
| 宁夏 | 宁夏吴忠东郊农产品批发市场 | 28 | 28 | -- |
| 新疆 | 新疆乌鲁木齐北园春批发市场 | 28.9 | 29.5 | +2.1% |
原因包括以下几点：
1、流感作祟 猪肉低价
截止今日，我国H1N1流感确诊和疑似病例已增到117人，另广东省确诊首例二代流感病例。随着流感疫情的不断蔓延，生猪价格持续低迷。出于对猪肉的恐慌，牛肉需求量有了较为明显的提高。
2、肉牛进入育肥期 供市能力降低
当前我国已进入肉类食品消费淡季，肉牛也适逢育肥繁育期。受以上两种因素影响，我国肉牛市场供应能力较弱，牛肉供需存在一定的不平衡。这是也是牛肉价格高位运行的主要原因之一。
【后市展望】未来一段时间内，我国牛肉价格将会出现一个回落。但过程将会较长，降幅也不会很大。另外，流感疫情何时能够退去，蔬菜价格趋势也会对牛肉价格产生一定的影响。