自2007年5月份开始，猪肉零售价格大幅攀升，最高涨至28元/公斤，创下历史新高。随着市场供应的增加，供不应求的局面有所改善，2008年6月份到2009年2月份，猪肉零售价格稳中有降，从今年3月份开始，猪肉零售价格再次下滑，尤其是5月份下降更为明显。目前市场每公斤猪腿肉、猪肝、花肉、排骨、猪油价格分别为14元、11元、12元、16元、14元，与上月比分别降21.5%、21.4%、20.0%、11.1%、28.2%。
附表：（计量单位：元/公斤）
| 肉类 | 2008年均价 | 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月20日 |
| 猪腿肉 | 23.65 | 20 | 20 | 19.5 | 17.83 | 14 |
| 花 肉 | 19.04 | 18 | 18 | 17.33 | 15 | 12 |
| 猪 肝 | 13.94 | 16 | 16 | 15.5 | 14 | 11 |
| 猪 油 | 25.89 | 22 | 22 | 21.5 | 19.5 | 14 |
猪肉价格持续下降的原因：
一是受消费习惯的影响，每年10月至次年2月是猪肉消费的旺季，春节过后进入消费的淡季，价格都会有明显的回落。
二是近几年国家加大对生猪生产的扶持力度，出台多项优惠政策，极大的调动了生猪养殖户的积极性，生猪存栏大大增加，市场供应充足，价格也随之下降。
三是随着天气的转暖，居民对肉类的需求也明显减少。
四是从4月份开始，在世界范围内不断蔓延的甲型H1N1流感疫情对市场的影响也不容忽视。猪肉价格的持续下滑，有人欢喜有人忧，对消费者来说可以减少开支，减轻家庭负担；而对广大生猪养殖户来说，利润减少，甚至亏本，将严重挫伤他们的积极性，应引起高度重视。