腌制旺季 猪肉销量大增

大雪节气过去了十多天，腌制咸鱼灌香肠进入高峰期，腊月的味道渐浓。昨天，记者走访市区多家农贸市场和专卖店，发现青鱼、草鱼和猪肉的销量大幅度增长，其价格也因腌制旺季的到来有所上涨。　　上午9时许，记者在市区一家农贸市场门前看到，灌香肠已经进入“佳境”，市场门前排起了长长的队伍。据市场内的“孙记”师傅说，大雪节气一过，灌香肠的顾客越来越多，“孙记”目前也进入了灌肠高峰时期，一天可以灌4000多公斤香肠，肠衣要用掉60多把。灌制量与前几天相比，增长了一倍左右。　　腌香肠少不了猪肉，在农贸市场和冷鲜肉专卖店，猪肉的销量大幅增长，价格也随之上涨。据一家农贸市场雨润专卖店的马师傅介绍，前胛肉和五花肉吃口嫩，后坐肉吃口老但较瘦，市民腌肉多会挑选这几个部位的猪肉，灌香肠时则倾向选择嫩点的前胛肉。这两天，后坐和前胛的价格为25元/公斤，五花肉为26元/公斤，均上涨了1元/公斤。　　由于猪肉需求大涨，这家专卖店的冷鲜肉一天的销量增长到1000公斤左右，比大雪节气前增长4倍。　　王家巷西端开设有多家鱼店，大雪节气一过，这些鱼店在卖鱼的同时也代为顾客腌咸鱼。昨天，记者在这几家鱼店看到，不时有顾客买上一条十多斤的大青鱼或大草鱼，让店主杀鱼腌制。　　据一家鱼店的王师傅介绍，进入小雪节气后，该店陆续迎来买鱼腌制的市民，生意一天好过一天。这两天他的店一天腌鱼750公斤，80条左右，比前几天增长了3倍。进入腌鱼高峰期后，青鱼、草鱼的价格也都涨上来了，现在，青鱼20元/公斤(平时不卖青鱼);草鱼14元/公斤，比平时涨了2元/公斤。　　随着天气越来越冷以及腊月越来越近，猪肉和草鱼、青鱼的市场行情还会有什么变化吗?业内人士分析认为，生猪市场供应量截至目前仍然比较充足，预计在春节之前国内生猪供应不会太紧张，但由于旺季市场到来，猪肉价格可能会有所上涨，但涨幅不大。　　至于青鱼和草鱼的价格走势，一位经营水产的人士分析说，随着天气变冷，尤其是寒潮频繁以及雨、雪等恶劣天气来袭，会影响渔民从湖泊和水库中起鱼作业，青鱼和草鱼价格或将再上涨。