肉贩“卖肉还不如卖菜”
“猪肉价降了俩月，基本上每天下滑5分到一毛，多可怕!”
昨日，在西安市南大街华润万家超市一楼的肉食品柜台，价格牌上标明，西安方欣肉食品厂销售的后腿肉为每500克8.38元、五花肉6.98元。销售人员说，正在做特价，后腿肉原价9.8元，猪肉价下降了俩月，降幅不太一样，有的降了1元左右，有的降了几毛钱。
西安市边家村蔬菜副食综合市场猪肉销售点的杜师傅苦笑着说：“卖肉还不如卖菜，俩月来，猪肉价基本上是每天下滑5分到一毛，你算算，多可怕!”他家的五花肉卖到了7元/500克，前腿肉、后腿肉上下也就差一块钱。
从事猪肉销售已经8年的郝师傅说，近两个月来，猪肉价掉得厉害，后腿肉年前可以卖到13元/500克，而现在掉到9元/500克;五花肉年前卖10.5元/500克，现在仅卖8.5元/500克。他认为：“今年养猪的人多，最近出栏率高，掉价是必然的。”
养猪户收购价去年6元现在4元
“近日价格持续走低，很多养猪户都不愿意卖了”
在西安从事养猪生意十多年的高云龙说，近两个月价格掉了不少，去年这个时候生猪收购价6元/500克，今年只有4元到4.5元，送到菜场后，猪肉销售价基本是后腿肉每500克8元到9元。高云龙说，去年就是因为猪肉价下降得厉害，没人愿意养猪了，政府出台了一系列措施，比如免费发放疫苗、母猪一头补100元等，今年这些政策都落实了，春节销售量大，他们都卖了不少。近日价格持续走低，很多养猪户都不愿意卖了。
原因政策扶持加大，生猪出栏量增加
“农产品价格会有一个周期性波动，猪肉价格也是如此”
据省物价局价格监测分局对全省10个设区市、杨凌区和大荔县、武功县重要商品市场价格监测显示，截至上周，猪肉价格已连续八周下降。截至4月10日，精瘦肉价格下降了20%。分析猪肉价格持续下降的原因，主要是政策因素。去年政府对养猪户采取了一系列补贴措施，大大提高了养猪户的积极性，近日生猪出栏量增加。
物价部门分析认为，如果猪肉价格再持续下跌，就会跌破盈亏平衡点，届时又会出现猪肉价格新一轮的暴涨，从而带动肉食品价格新的上涨。西安交大经济金融学院副教授石榴红说，农产品价格会有一个周期性波动，猪肉价格也是如此。猪肉价格的波动是全国性的。
肉价降了肉夹馍为啥没降
经济专家认为，肉价波动对肉制品影响有滞后性
“是降了，也只是几毛钱的事。”西安市大学南路上一家肉夹馍店的老板娘说，她的店开了一年多，开的时候肉价就比较高，普通肉夹馍一直卖3元，没有变化。王舵腊汁肉竹笆市总店的工作人员说，猪肉价是降了，可是肉夹馍降不降是行业问题。钟楼小区里老潼关华峰肉夹馍店女老板也说：“普通肉夹馍价格一直是3元，没有变化。”
西安一家知名餐饮店的王总说，虽然猪肉价格一直在跌，但是其他物价在上涨，如米价、蔬菜价、人员工资等，从餐饮企业来说，菜价不能涨降太频繁，否则会给客人胡乱定价的感觉。
对于猪肉价格下降，肉食品价格未降的情况，石榴红说，原料价格的波动对副食品价格的影响是有滞后性的，餐饮业是竞争行业，与垄断行业不同，竞争行业想要维持暴利几乎是不可能的。近期猪肉价格持续下降，当这个价格下降到一定程度并稳定下来时，市场就要开始进行调整了。
陕西省举措
出台预案防止生猪价过度下跌
为防止生猪价格过度下跌，维护生猪养殖户利益，近日我省出台了《防止生猪价格过度下跌调控预案》，并于昨日起公布实施。《预案》要求对生猪生产及价格实行市场主导、政府调控，缓解生猪生产和价格的周期性波动。同时，建立预警指标，将猪粮比价作为基本指标，同时参考仔猪与白条肉价格之比、生猪存栏和能繁母猪存栏情况。猪粮比价是指生猪出场价格与玉米批发价格的比值。目前我国生猪生产达到盈亏平衡点的猪粮比价约为6∶1，仔猪价格与屠宰企业出厂的白条肉价格之比约为0.9∶1。
调控主要目标是猪粮比价不低于5.5∶1;辅助目标是仔猪与白条肉价格之比不低于0.7∶1;生猪存栏不低于800万头。
■当猪粮比价高于9∶1
预案措施：适时投放政府冻肉储备。
■猪粮比价低于9∶1时分几种情况
价格正常 猪粮比价处于9∶1~6∶1之间
价格轻度下跌 猪粮比价处于6∶1~5.5∶1之间
预案措施：启动三级响应，及时向社会发布生猪市场预警信息，当连续四周处于6∶1到5.5∶1之间时，建立省级临时冻肉储备。
价格中度下跌 猪粮比价处于5.5∶1~5∶1之间
预案措施：启动二级响应，通过财政贴息的形式鼓励大型猪肉加工企业增加商业储备和猪肉深加工规模，当猪粮比价连续四周处于5.5∶1到5∶1之间时，进一步增加省级临时冻肉储备数量。
价格重度下跌猪粮比价低于5∶1
预案措施：启动一级响应，增加省级冻肉储备规模。增加政府储备后，猪粮比价仍然低于5∶1，且出现养殖户过度宰杀母猪的情况，对省上确定的生猪生产大县的养殖户(场)，按照每头能繁母猪100元的标准，一次性增加发放临时饲养补贴;对国家确定的优良种猪场的养殖户(场)，按每头公种猪100元的标准，一次性发放临时饲养补贴。