一、市场概述
春节、元旦两节期间，我国牛肉价格经历了两次小幅波动。在1月28号至2月7号连续的11天里，牛肉价格一路走低。直至2月8日，受元宵节的拉动，牛肉价格止跌并回弹1%。节后，随着需求水平的降低，牛肉价格继续小幅回落。
当前市场分析
1、不利因素
当前我国两大传统民俗佳节---春节、元宵已渐行渐远，节日对于农产品价格的拉动效应也在大幅削弱。随着各行各业的工作恢复，肉类需求水平也将回落到节前标准。另外，受猪肉价格下滑因素影响，牛肉所占百姓肉类食品消费比率将会有所回缩。
随着气温的大幅提高，我国南方部份省区大田蔬菜已陆续供市，未来一段时间内，从南向北一场大田蔬菜供应浪潮将逐渐袭卷全国农贸市场，界时，青菜价格将迅速下滑。受气温回升影响，百姓对于肉类食品的需求量也将有所下降。
2、利好因素
2008年，我国粮食产量实现五年连续增产，充足的粮食基础使得饲料价格较2007年大幅回落。而我们也清晰地看到，在饲料价格下降后，牛肉市场行情依然坚挺。农民养殖肉牛利润空间有所加大。
受国际金融危机影响，2009年，我国肉牛养殖行业难免受到一定的冲击，牛肉需求水平下滑也将是必然趋势。但从肉牛存栏量、饲料价格双重因素来看，牛肉价格下滑的幅度不会很大。