三、行情分析
禽蛋市场经历了两个起伏，可分为四部分进行分析。
（一）稳中有升
总体来看，禽蛋市场行情在这一阶段处于上扬，但鸡蛋和肉鸡市场的变化较为不同。
1、鸡蛋市场（1-6月）。这个时期，鸡蛋行情略显跌宕。受“春节”和南方雪灾影响，辽宁省鸡蛋市场需求旺盛，加之全国性物价上涨，使得鸡蛋行情在年初起步较高。节后需求减少，蛋价一路下滑，直至3月16日广州市发生的H5N1亚型高致病性禽流感疫情，造成大部分地区蛋价出现短期大幅下滑，有些地区甚至停收。市场持续低迷迫使不少养殖户增加存蛋数量，而且鸡病盛行，大量蛋鸡出现产蛋率快速降低、鸡蛋品质下降的情况，使市场供应减少，再加上饲料价格不断上扬，养殖成本的增加对蛋价构成底部支撑，这些因素共同作用，引起鸡蛋市场回暖并不断走高。
2、肉鸡市场（1-5月）。“物价高涨”和“养殖成本不断上升”这两个因素，对肉鸡市场的作用更为明显。全国性物价上涨中，肉类产品首当其冲，相对于其他肉类产品，鸡肉价格的涨幅较小，更容易被消费者接受，因此肉鸡需求量一直较大，而且相对于蛋鸡来说，上半年辽宁省的肉鸡存栏量较小，始终没有出现明显的供过于求现象，这就保证了高价的长时间运行。另外，豆粕、玉米等饲料原料价格在今年也有突破，养殖成本一涨再涨成为肉鸡高价的有力支撑。在此情况下，作为肉用的下架鸡也更多地受到肉鸡市场影响，行情走势基本与肉鸡市场相同。
（二）出现下滑
5/6-7月。价格连续上涨，给市场带来压力，鸡蛋、肉鸡行情先后回落。具体来看，一方面，价格上涨时间较长，市场压力增加，部分地区一度出现停收现象；另一方面，随着天气逐渐炎热，存储困难越来越大，大部分养殖户销售积极，市场供应充足；再加上这段时间南方暴雨成灾，交通受阻情况严重，辽宁省禽产品外运困难加大，收购减少，加速了行情下滑。
从上表可以看到，相较6月，肉鸡雏价格在7月直跌72.22%，速度之快、幅度之大，超乎人们意料。导致这种情况的直接原因是“谣言四起”，这一阶段，辽宁省各地盛传奥运会期间各大屠宰场将禁止屠宰，养殖户人心惶惶，担心现在补栏的肉鸡等到出栏的时候无处可卖，因而不敢补栏，肉鸡雏市场需求骤减，价格迅速跌落。
（三）短暂回升
8-9月。“奥运会”为农产品市场带来的机遇在这两个月得到充分体现。首先，需求上升是价格上涨的主要动力，奥运会拉动经济增长，尤其对农产品市场的影响很大，辽宁省拥有奥运会分赛场，因此禽蛋行情上行；其次，奥运对入京食品有严格要求，尽管这对交通运输产生一定影响，但对鲜活农产品的政策较好，有利于辽宁省合格的禽蛋产品进京。另外，“中秋”传统佳节对鸡蛋的需求量很大，各大厂商越来越早地备货使节日效应持续时间变长，对蛋价的拉动作用明显。
相对之前肉鸡雏价格骤降的现象，这一阶段则是市场恢复正常的时期。随着奥运会的举行和媒体宣传，很多养殖户明白“奥运会期间停止屠宰”只是传言，养殖信心逐渐恢复，补栏积极性上涨，肉鸡雏需求量增加，价格大幅上扬，随后处于正常的价位上下波动。肉鸡雏市场行情的巨大变化，体现出不实传言的负面作用，进而显示出政府和媒体及时引导养殖户的积极意义。
（四）渐落谷底
9-12月。需求减少是禽蛋市场行情不断下滑的根本原因。引起需求减少的因素主要是“三聚氰胺鸡蛋”、“瘦肉精”等食品安全问题，以及“禽流感疫情”。尤其在辽宁省出口香港的鸡蛋被查出含有“三聚氰胺”后，我国部分地区陆续有相关消息报道，引起人们对鸡蛋消费的恐慌，鸡蛋需求急剧降低；同时，“饲料是三聚氰胺的源头”这一说法使肉鸡市场受到牵连，禽蛋市场行情下滑。12月中旬出现在香港的“禽流感”，和随后在江苏查出的“禽流感病毒”，因有关部门处理及时，未对我省禽蛋市场造成太大影响。
四、后市展望
相较事件颇多的2008年，2009年稍显平静，供应和需求预计都不会有太大变化，具体分析如下。
供应方面。08年第四季度，禽蛋市场行情一路下滑，很多养殖户信心受挫，补栏积极性不高，因而预计辽宁省鸡蛋、肉鸡存栏量将有所降低。
需求方面。食品安全问题关系到每个人，消费者对此十分在意。因此，尽管政府做出很多努力，但“三聚氰胺”事件对禽蛋市场的影响在很长一段时间内不会彻底消除，人们对禽蛋产品的消费热情恢复到以往水平还需时日。
其他方面。“三聚氰胺”、“禽流感”等不确定因素始终关乎市场行情变化，有些事件控制及时、处理得当，对市场影响不大，有些事件则持续冲击行情走势。
综上所述，在供需同时略降的情况下，2009年辽宁省禽蛋市场行情总体将呈现由低到高的走势，平均价格将略高于2008年。