11月国内鸡蛋主产区鸡蛋价格较10月上涨。11月全国各地平均价格为5.61元/公斤，10月全国各地平均价格为5.4元/公斤，环比上涨3.8％。本月河北馆陶鸡蛋集散市场鸡蛋月平均价格为5.52元/公斤，比10月平均价格5.06元/公斤上涨了9％；江苏海安禽蛋集散市场鸡蛋价格为5.7元/公斤，保持平稳。
国内鸡蛋主销区价格走势：鸡蛋价格保持平稳
本月北京新发地批发市场鸡蛋批发价格从10月下旬的5.4元/公斤上涨至6.4元/公斤，岳各庄市场从5.2元/公斤上涨至6.4元/公斤。
静待消费信心恢复 蛋价进一步上涨？
今年上半年，因为禽流感间或发生，禽产品需求始终低迷，导致蛋价较低。河北、辽宁、山东、河南、江苏等主产区蛋鸡淘汰量较大，蛋鸡存栏大幅下降。7、8月份蛋价上涨以来，养殖户开始补栏，新补蛋鸡需4-6月才能达到产蛋高峰，短期内鸡蛋的供应量不会有大的变化。
“红心蛋”对消费者的消费信心的影响开始显现，11月底鸡蛋主产区价格多保持平稳和小幅上涨，少量地区价格有轻微下跌；鸡蛋主要销区价格保持平稳。鸡蛋消费形式多样，储存方便，是日常生活中蛋白的主要来源之一，消费者的消费习惯不会轻易出现大的转变，随着时间推移，消费信心也会逐步恢复。因此本次苏丹红事件对禽蛋消费的影响应该是短期的，对蛋价上涨的趋势并无大的影响。
12月底将会有“元旦”节，食品加工厂将会开始大量集中采购鸡蛋，鸡蛋的需求量将会开始阶段性增长，拉动蛋价上涨。
另一方面，由于天气渐冷，禽流感发生的可能性增加，若后期出现禽流感将会对鸡蛋消费产生负面影响，导致蛋价下跌。
由供求关系推测，12月份的蛋价下跌的可能性不大，除非出现突发事件（如禽流感），对需求产生负面影响。否则，12月份的鸡蛋价格将会再次上涨。
