蛋鸡市场形势及猪肉涨价风波

近期沸沸扬扬的猪肉价格上涨，闹到总理过问，也引起国际关注。现在看来，已安然度过。从玉米超常涨价，引发饲料价格、活猪价格、猪肉价格，甚至相关食品价格一起上涨，猪肉价格上涨8.9%，是商品中上涨最高的。养猪生产，从一度亏损恢复到盈利，生产形势反而稳中有升。猪肉的批发、零售，都从价格提高弥补了成本上涨，保住了利润，市场上货源充足，供应稳定。群众从吃惊到平静地接受。一个周期过去了。对这个风波能总结什么经验教训？

1 风源来自玉米价格超常涨价

源头是两个玉米生产大国——美国和中国开发“生物能源转换—玉米变乙醇”。美国开始耗掉了1.3亿吨。我国饲料玉米也大量分流，造成市场上货源紧缺，当然价格上涨。看来，这个战略设想过于草率天真，以本来消耗大量能源（耕作、化肥、农药、灌溉、运输）转换的成品粮食，又以效率并不算高的方式返还燃料能源。搞断了玉米的长转换食物链。现在玉米短缺仍没有解决。

当然，我们不反对开发生物能源，特别是利用生物排泄物，我们有20亿人畜，它蕴涵巨量能源。但不要轻意打粮食的主意。

随玉米涨价，畜牧业为了扭亏，猪肉、生猪只有跟随涨价。5月份玉米价1.55元/千克，比半年平均1.52元/千克还增加1.76％。猪肉零售价涨到15.90元/千克，比半年平均14.79元/千克还高1.11元（7.52％），肥猪价10.31元/千克，比半年平均9.42元/千克还多9.48％。

3 猪肉涨价风波能否顺利平息，关键在于居民购买的承受力

由于我国经济发展迅速，消费收入的增长远大于物价上涨。2005年全国平均消费水平是5786元，与1995年比，十年增长了3.3倍（5786/1752元）。城市居民增长更多，达到7.6倍（9116/1191元）。十年对应的价格增长却不多，猪肉价格十年平均只增长了36%（14.12/10.41）；鸡蛋价还下降了5.3%（6.26/6.61）；鸡肉价增长才25%（11.07/8.87）。居民收入大幅增加，完全可以消化涨价的支付。猪肉涨价虽有反映，但是多数人很快即可平息。对于低收入人群，按国际惯例，采取实物补贴保证基本消费，使涨价风波，平稳度过。不但不会影响经济生活，而且对发展畜牧生产有利。

养猪去年亏损6个月，忍无可忍地提高猪价，养猪扭亏为盈。目前盈利形势不错，5月份猪粮比价6.72比1（盈亏界点5.5），比半年平均6.24，高7.63％。这意味利润上升，成本下降。现农民养猪积极性提高，反映在仔猪价格连续上扬。5月是15.31元/千克，比半年平均13.22元/千克还高15.84％。说明养猪业正在积极补栏。后半年，肥猪和猪肉产量都将增加，价格可能回归平稳。这次猪肉价格风波顺利结束了，但玉米短缺，维持高价没有解决。预测养猪也将稳定在适当高价位，市场波动依然存在。可能廉价农产品、廉价劳动力逐渐退潮。需要有思想准备。

主产省的玉米加工业已经投产，例如，吉林二十多个玉米加工企业不可能关闭。国内玉米资源短缺需要从调整种植结构，提高技术，增加投入，逐步解决。高价可能维持一段时间。国际玉米也是短缺，价格上涨，短期也难于解决。

2 畜牧业坚持“高效转化”战略不动摇

我国养殖业应有清醒头脑。粮食短缺是永恒的制约，只有坚持“高效转化”科技战略。违背这个战略的宣传都是有害的。“忽悠文化”是坑国害民的。宣传野猪、土种之类的养殖需要慎重，问题是他们降低转化效率，浪费粮食。我国饲料资源短缺，是一切技术的出发点。效率应是我们的首选。

西方畜牧业始终坚持效率原则：选择品种、饲养、饲料、环境都以效率为准，其实他们的粮食比我们多，坚持效率惊人重视，肥猪料比只有2.6比1，包括母猪只3.3比1，这节省了多少粮食，真是明智之举。开发野猪、土种家畜的养殖业，应当是狩猎、宠物、特殊食品养殖业。它不是畜牧业的主体，不应影响转化效率。玉米涨价是个警告，今后必须认真提高效率。无需置疑，坚持和压缩现行的盈亏界点是正确的。应学习西方，压缩料比是科学技术方向。高档市场需要的风味肉食品应是少量。发扬我国传统特色，研究烹饪技术是发展风味肉食品的方向。

156个月统计，平均1.271元。如设定盈亏界点为1.20元，到现在划分三个周期，波动长并不均衡。从下表可见，最短只5个月，最长是上个波谷，延续53个月，平均1.076元，四年多保持低价。它帮助了畜牧业四年猪、蛋、肉鸡都能盈利。这次玉米涨价已经43个月，畜牧业大约经6—8个月亏损，忍无可忍开始提高价格。当前周期的猪粮比价6.10；蛋粮4.75；鸡粮比价为7.62比1。按玉米周期，只蛋鸡处于亏损，肉鸡、养猪都高于盈亏界点。看来，玉米涨价基本没有影响畜牧生产。

2 以饲料与玉米比价衡量饲料企业的盈利

现周期猪料玉米比价136％；蛋料140％；鸡料156％。猪、蛋比价指标均超130％；135％，鸡低于160％。目前饲料行业的盈利，只有鸡料定价偏低。玉米涨价对于饲料行业影响是降低了利润，低于前四年波谷阶段，53个月料粮比价分别是143％、155％、172％。说明近期饲料企业盈利不如3年半以前，玉米价格低时盈利机遇高。现需要研究对策。

表1全国玉米价格价波动分析

从图形可见，现全国40多月平均超过1.20元，正在奔向1.60元，广东已经有一年超过1.60元，上涨的大趋势已经形成。最可怕的是代表主要产区的吉林，正突破1.20元的盈亏界点。没有哪个省区能够平衡、下拉玉米价格。看来，饲料行业、养殖业需要有思想准备。如果玉米产区的技术、结构没有新的突破，则原材料的低价格，低劳动力成本，非规模生产的时代，可能即将一去不返。价格波动不可避免，但可能会提升原来1.20元的基础线。

沸沸扬扬的猪肉价格风波，当然也影响了鸡蛋市场。人们希望知道影响有多大？五月份鸡蛋价格形势很好，每千克零售价7.50元，比半年平均7.26元上涨3.30％。比上月鲜蛋增加0.36元。这是三个月来最高价，价格形势是高位震荡。从区位看，五月份蛋价下降的只有青海一省，下降才0.09元。全国鸡蛋价格都已上涨，排序是江西（涨0.93元）、北京（0.84元）、黑龙江（0.72）、吉林（0.67）、辽宁（0.62）、河南（0.61）、浙江（0.55）、海南（0.50）、河北（0.47）、安徽、天津、山西。看来，影响大的是城市，可能因为它能够接受；东北和华北玉米带，鸡蛋价格上涨超过0.5元，仍控制产品价；蛋价上涨超过0.5元的省区不多，多数低于0.5元；西南省区鸡蛋价格太高了，贵州10.1元、湖南9.1元、四川8.5、广东8.2元，的确吸引货源流通，应当发展成互利的销区。

从1994年统计156个月显示，蛋价有两个周期。早期为满足城市市场需求，国家政策上扶植蛋鸡发展。扭曲了价格规律，形成67个月平均7.05元的高蛋价。蛋鸡业发展成为城市郊区的大企业。经济改革后，蛋鸡业发展最快、最好。因为蛋鸡业最适合技术“傻瓜化”，市场“自由化”，产权“私有化”发展，促使蛋鸡生产效率越来越高，盈利越来越多，市场竞争也越来越激烈。

促使鸡蛋价格不断下降，四年波谷平均5.22元。因此城郊的蛋鸡业的体制、成本、管理都不适应，长期处于亏损，只有退出市场。蛋鸡转移农村专业户。它接受了市场考验。蛋鸡业更成熟了，5.5元的盈亏界点仍保持盈利。蛋价虽然波动，但幅度不大。

3 粮价上涨风波也影响了蛋价

现已停留在波峰45个月，平均6.40元。2003年以后蛋价提高到6.0元以上，维持了四年。蛋价虽高，但玉米价格更高，因此蛋鸡呈现亏损。2007年6个月鸡蛋价格上涨到7.0元以上，但生产仍没摆脱亏损。群众感觉鸡蛋涨价，但不了解农民在亏损。

近期蛋鸡已经亏损，五月份价格趋势上升2.90％；盈利趋势上升3.53％。注意调整存栏，争取盈利。近期预测鸡蛋价7.26元到7.61元。

鸡蛋价格高低不等于盈利多少，鸡蛋生产是个投入产出过程，所以衡量利润用蛋粮比价，以5.0比1为盈亏界点。五月份蛋鸡盈利形势很糟，蛋粮比价只4.79比1，比半年平均4.84还低1.51％，鸡蛋价格已经不低了，但蛋鸡生产仍然亏损。这还是三个月来最高利润。群众需要理解，为什么鸡蛋价上涨，原因是玉米价格太高。

按区位分析：五月份盈利的有12个省，排序是贵州7.03、湖南5.44、重庆5.27、云南5.27、江西5.22、黑龙江5.20、吉林5.18、内蒙5.18、四川、海南、甘肃。盈利省区分布在西南山区，鲜蛋价格一直很高，外地输入又有困难。市场容量有限，对全国影响不大。五月蛋鸡亏损的有20个省，新疆比价4.90、湖北4.81、青海4.80、广西4.74、天津4.73、北京4.70、山西4.68、河北4.61、宁夏、陕西、广东、上海、山东。预测多数省区将继续亏损，而且有些是鸡蛋主产区，继续下去将出现产量滑波。解决办法只有：玉米价格下降；进一步提高技术效率。

统计156个月平均盈利水平5.033比1，以5.0为盈亏界点，利润形势远比价格形势严峻。四个周期波峰总计69个月，波谷87个月，波谷大于波峰26.1％，总体看，蛋鸡长期处于亏损。

表2 蛋粮比价周期分析（5.0比1为标准）

上表反映了产品余缺状况。我国与国外价格波动规律不同，中国受政策等因素影响比较多，盈利规律很难预测。四周期中无论波峰波谷，比价数值都越来越小，说明企业的盈利越来越困难。

2 目前处于第四周期波谷

已延续19个月，比价4.579。蛋鸡业全面亏损。目前养鸡业以农村专业户为主，并且正在形成区域性生产，周期规律还需观察总结，如果周期是25个月，论理上还有11个月亏损期。而近期蛋鸡盈利趋势下降2.90％。市场形势不利，生产者应注意企业亏损。今后关键要看秋后玉米产量和分配给饲料的总量。

近期市场预测：4.66到4.91之间，略亏损。

2005年我国禽蛋总产2867.4万吨，占世界的44.5%，是第二大产蛋国美国的5.38倍；印度的11.5倍；非洲的13倍；俄罗斯的14倍；英国的50倍。我们需要再认识，有必要改造、提升这个巨大产业。为什么？

能量效率比猪高2/3，比牛高4倍，蛋白转化效率超过30%，是畜牧转化效率最高的产业。特别适于粮食短缺，而食物蛋白需求迫切的国情。我国因为动物蛋白增产，提高了人民群众的膳食平衡，从而节约了口粮，反过来又增加饲料总量，这是畜牧业的巨大贡献，促进食物良性循环。今后仍有坚持的必要。

禽蛋20年增长5.36倍。现在占肉类总量的36.9%。我国动物蛋白质有1/3来自禽蛋。它对提高中国人动物蛋白营养至关重要。而且鸡蛋适合各层次人群消费，没有浪费，为满足中国人动物蛋白需求做出巨大贡献。今后特别需要为农村平衡膳食，节约口粮。有必要继续提高蛋鸡技术水平。

与世界先进水平我国仍有差距。建议思路：①整顿提高几个核心种鸡场，再引进世界级种质；②提升禽病中心装备，突破一些新的疫苗；③进一步研究蛋鸡配合饲料的推广体系，扩大使用规模；④提升企业信息管理能力；⑤研究健全鸡蛋物流体系，提高市场效率。使蛋鸡生产效率提升到2.2比1，盈亏界点提升到3.5比1。

我国禽蛋生产已形成明显的区域化，销区是大城市、南方经济发达区、广东、浙江、湖南、江西等省。禽蛋产区集中在北方玉米带。水禽主要集中在江苏和两湖。

河北、辽宁、黑龙江、山东、河南鸡蛋产量超过产肉的一半，河北甚至达到80%。十省区鸡蛋产量达到全国的80%，需要重新认识。国家扶植的重点当然是这些省区，他们决定了市场的安全。而且培养打入国际市场的也是他们。