河南省畜牧局最新统计数据显示，11月6日河南省鸡蛋价格与上月相比下降1.69%，与去年同期相比下降6.93%。而在中秋节前，河南省部分地区鸡蛋价格一度突破每公斤10元，被消费者称为“火箭蛋”。截至2012年底，河南省鸡蛋产量404万吨，占全国鸡蛋总产量的七分之一，位居全国第一位。鸡蛋价格的波动对河南省整个蛋鸡养殖业的发展产生较大影响。因此，在今年鸡蛋价格几起几落的现实情形下，11月8日鸡蛋期货的上市备受各方关注。“期货是一个远期的交易，会对生产、价格有一个稳定的作用。”11月11日，省畜牧局总畜牧师任心俊分析说，鸡蛋价格容易受养殖成本、节庆、气候等因素影响，出现较大波动。有了鸡蛋期货这个平台，就能提供一个可供参考的价格，鸡蛋价格或许能告别以往容易坐“过山车”的行情。
目前河南省蛋鸡的养殖模式正在向标准化、规模化、机械化养殖方向发展，规模化养殖场占到养殖户的近八成。对于规模养殖场来说，对市场走势的准确预判是避免市场风险最好的方法。“鸡蛋期货上市对企业来说是一个利好，能帮助企业更好地把握整体市场行情，及时调整企业的发展方向。”平顶山市正大有限公司负责人杨胜伟说，更直观的好处是，可以根据鸡蛋的价格走势，提前安排蛋鸡的存栏数量，减少企业因为鸡蛋价格下跌而造成的不必要损失。河南牧业经济学院专家刘健则表示，鸡蛋期货的上市有助于推广鸡蛋行业标准，促进行业可持续发展。同时，鸡蛋期货的成功运行具有极大的探索意义，将为生猪、肉鸡、牛奶等期货品种提供有利借鉴。