受禽流感影响，自从3月下旬以来，鸡蛋价格一直是每公斤6元多。5月19日起，徐州地区正式解除外省家禽进入或经过徐州的禁令，放开活禽交易，但蛋价仍在低位运行，平均每公斤7.6元。
市物价部门调查表明，目前蛋鸡养殖成本仍倒挂，禽蛋商品价格快速上涨恐难实现。近日，市物价局成本分局会同市农委，调查部分养殖企业负责人和个体养殖户。目前市场情况主要存在以下特点：蛋鸡和鸡蛋存量基本稳定。农委资料显示，近期邳州市蛋鸡1113.73万只，同禽流感期间基本持平。以邳州大自然养殖厂为例，目前该厂有近3万只蛋鸡，数量与正常时期几乎相同，成本未降，担心因流动资金紧张、无力购买饲料时，会提前宰杀蛋鸡。受高温天气影响，近期每百只蛋鸡日产量在八成三左右，与往年同期基本持平。另外，全市鸡蛋预计日产量在924万枚左右，除了供应本地市场外，多是南通、山东等外地经营商前来购买。养殖成本依然倒挂。从调查来看，虽然目前大多数养殖户都对市场后期抱有很大心理预期，但实际情况并非如此。邳州养殖户李梦春介绍说，4月底5月初鸡蛋每公斤5.80-6.00元，经过近一个月才缓慢爬坡到目前的每公斤6.4元左右，远未达到普通农户或规模厂家每公斤7.00—8.00元的养殖成本。他对后期也并不看好，认为市场对于库存鸡蛋的消化尚需时日，近期鸡蛋价格不会有较大涨幅的上涨。物价部门预测，后期鸡蛋价格趋涨。
由于蛋鸡和鸡蛋市场供应量充足，近期市场鸡蛋价格或许只能小幅缓慢上涨。随着夏季气温升高，产蛋量减少将导致市场需求发生变化，人工、饲料成本上升从而影响养殖成本的增加，鸡蛋价格上涨将不可避免。