最近因为禽流感，我们都不敢吃鸡蛋，后来电视报纸都在说煮熟了就可以吃，我们也放心点。”上月27日，市区的俞大爷夫妇俩一大早就在福泰隆超市里挑选鸡蛋。他们说，这是禽流感以来第一次买鸡蛋，刚好赶上土鸡蛋有买500克送6个的活动，很划算。最近，类似俞大爷夫妇一样将鸡蛋搬上餐桌的市民多了起来。从市区几家超市的情况来看，虽然禽流感还未远离，但因为推出了众多大力度促销活动，蛋类销售市场正在慢慢回温。土鸡蛋大跳水，每公斤跌价12元如果你并没有因为禽流感而远离鸡蛋，那么你肯定已经发现，这段时间的土鸡蛋价格已经与禽流感前的普通鸡蛋差不多了。
昨天，在市区沃尔玛超市，从吉林运来的鲜鸡蛋每500克3.99元，与之前的价格相差不大。而在它旁边，来自安徽的散装土鸡蛋每500克也只要4.8元。在禽流感来临之前，同样的蛋每500克要卖到10.8元。这样两种鸡蛋放在一起让市民选，土鸡蛋的吸引力不言而喻。“最近这一段时间鸡蛋的价格与之前相比有所下滑，特别是散装的土鸡蛋，因为价格下跌幅度大，相对来说更受顾客追捧。”沃尔玛超市生鲜区主管江海瑞告诉记者，目前该超市土鸡蛋每天差不多能卖出150公斤，销量远远高于其他鸡蛋。保洁蛋受年轻人追捧禽流感的出现，催生超市下了“保洁蛋”。在采访中记者发现，市区不少超市都有“保洁蛋”出售。那么，什么是“保洁蛋”？据介绍，“保洁蛋”就是对新鲜蛋加以分级、清洁干燥、紫外线消毒、红外线剔散黄、超声波去裂纹和涂釉保鲜、食品级油墨喷码等工艺进行特别处理的蛋。它去除了蛋壳上残留的羽毛、粪便等有害物体，杀灭和抑制了微生物侵入蛋体从而保护食用人的身体健康。据说，经过这样特殊处理的鸡蛋，不光相对安全，而且保鲜度也更高，保存时间会比正常45天的期限延长30%至50%左右。据了解，在禽流感之前，市区部分超市也有“保洁蛋”销售，但由于价格较高，并不受人关注，也一直被超市摆在不起眼的角落里。但禽流感之后，市区一些超市就将其放到了显眼位置进行主力推荐。湖北神州牌的“保洁蛋”，买15枚送3枚装共648克（540克加送108克），售价23.9元，价格是现在土鸡蛋的4倍左右。但照样有市民青睐，最近销量出现明显上升。在沃尔玛超市，生鲜区主管江海瑞告诉记者，“保洁蛋”以前一周只能卖几盒，但现在每天都能卖出二三十盒。据悉，目前在市区超市买“保洁蛋”的主要是年轻人，老年人因为了解不多，或者是价格原因，所以接受度并不高。专家：选“保洁蛋”，吃熟鸡蛋鸡蛋被美国一杂志评为“世界上最营养的早餐”，是人类最好的营养来源之一。
而人感染H7N9禽流感病毒先后在鸽子和鸡体内检出，引发了市民对禽类产品安全性的担忧。有专家表示，市民选购禽肉类食品时，要注意选择有检疫证明、来源清楚的产品。选购鸡蛋时，应选择经过清洗的鸡蛋，不要一味图新鲜选购那些还沾有粪便的鸡蛋。对此，市中医院营养师陆素飞也认为：鸡蛋只要煮熟了就可以吃，市民并不需要特别惊慌。陆素飞表示，有的市民追求口感好，喜欢吃不全熟的鸡蛋，比如“溏心蛋”，这样反倒不健康、不安全，没煮熟的鸡蛋容易带细菌，而且营养成分不容易消化吸收。“鸡蛋的营养比较全面，涵盖了多种维生素和矿物质。一般人每天应食一个鸡蛋，这是最安全的量，当然特殊人群需要补充营养的可适当加量。”陆素飞表示。