哪些因素会影响消费者购买猪肉

英国 - 在Exeter举行的第一次西部乡村青年养猪生产者餐会上，英国年轻的养猪生产者了解到了哪些因素会影响消费者购买猪肉的决定，以及未来猪肉市场的增长点可能会出现在哪里。

演讲嘉宾Rick Sanderson先生是PIC英国的猪肉链业务开发经理，他以猪肉供应链为专题，为20多位年轻的养猪生产者做了生动而丰富的演讲。

演讲中介绍的最新奇的知识是，消费者购买猪肉最主要的推动原因是菜单，- 也就是说，我要炒什么菜？然后根据菜单决定购买猪肉，而不是因为价格，而英国64％的消费者都更愿意购买英国猪肉。

Rick还讲到物理环境与遗传之间如何相互作用，共同影响肉质，并强调，其中75-80％的部分是生产者可以控制的。这种控制可通过日粮、畜舍、应激、屠宰前后的处理、胴体冷却排酸以及熟化等等措施来实现。

那么养猪生产者可以从中得到什么启示？

对生产过程进行细化，尽可能提高生产效率。有证据显示机会市场产品的需求越来越多，这方面的市场将会表现出真正的增长。这意味着市场将向有机的、公平交易的、本地的产品倾斜。

John Dunning在Devon经营一家300头规模的舍内垫料生产的猪场，他参加了这次活动。他说：“这次活动非常有用，我学到了很多关于消费者的知识。而且有机会认识业内的其他生产者，互相交流经验，这也很好。以前很少有机会能够互相交流。我希望今后有更多这样的活动。”

估计在这次活动的带动下，西南部生产者将会经常地聚在一起，打造成功的合作关系。

这个主意是Thames Valley Cambac公司（TVC）的Oliver Bown想出来的，他每个礼拜都和当地的许多养猪生产者打交道，他觉得他们需要聚到一起来共同合作。

这项活动是由Helen Thoday、英国养猪委员会、TVC以及英国养猪协会共同组织的，这些团体和个人都非常热切地想要支持当地的青年养猪生产者。