近日，由广西水牛研究所和广西壮牛水牛乳业有限责任公司共同承担的南宁市科学研究与技术开发计划项目“水牛乳活性肽发酵功能乳制品的研究开发与产业化示范”项目顺利通过专家组的验收。这是广西水牛研究所结合市场需求开展科技研发的又一个成果，对于水牛乳产品的推广和水牛产业的开发都具有积极的推动作用。
项目立足我区已逐渐成熟的水牛乳制品市场，充分利用水牛乳的特点和优势，通过开发具有区域特色的功能水牛乳制品，以改变现阶段水牛乳加工技术落后、产品品种少、附加值不高的产业发展现状。项目期间，项目组分别研发了1种水牛乳抗氧化活性肽基料、1种水牛乳蛋白肽风味发酵乳制品和1种水牛乳蛋白肽乳酸菌乳饮料的工艺技术，所开发的水牛乳蛋白肽乳酸菌饮料产品“多肽美”在试产试销的过程中获得了消费者的广泛认可和接受，市场前景广阔。
近年来，广西水牛研究所乳品开发团队积极联合区内的行业龙头企业开展攻关研发，成果丰硕，取得了良好的经济和社会效益。这些成果极大的丰富和完善了水牛乳产品的种类，对于消费群体的扩展，以及市场的开发都具有极为积极的影响。在水牛乳价值日益获得社会各界认可和重视的今天，广西水牛研究所的科技创新无疑将是一个动力强大的“引擎”，保持和推动着奶水牛产业的稳步发展。
广西水牛研究所 谭旭