天山雪鸡具有较高的食用和药用价值，其肉质乌黑鲜美，香甜细嫩，具有野鸡特有的风味，据测定，天山雪鸡肉质中的各种氨基酸和微量元素的含量均高于同等饲养条件下其它鸡种的含量，是一种高蛋白、低脂肪的珍禽。天山雪鸡还有一定的药用价值，具有滋补壮阳，镇痉、解毒的功能，主治久病虚弱、癫痫、狂犬咬伤等症。
天山雪鸡属雉科，草食性鸟类，原产我国的天山之巅，是我国特有的珍禽品种，但数量极少。天山雪鸡体型较小，体质健实，体长60cm左右。
外貌清秀，嘴角紫色，基部以及掩盖鼻孔之蜡质为橙红色，跗遮与趾骨暗橙红色。全身羽毛雪白紧凑，尾羽发达上翘。天山雪鸡举动灵活，精神敏锐、活动轻盈快捷。成年雄鸡体重为1.5kg左右，5 月龄开啼，母鸡体重为1.2kg，6月龄开产，年产蛋120枚-150枚，蛋重40-50kg，蛋壳呈浅黄白色带红，有细小的红褐色斑点。
