麸皮是小麦加工面粉的副产品，主要是麦皮和少量淀粉。麸皮和麦粒相比，含粗蛋白质和矿物质较高，特别是磷，麦粒含磷量的80%均在麸皮内。
麸皮含有丰富的蛋白质，特别是含赖氨酸很丰富，适口性好，因此可作为猪的优良精饲料，尤其对怀孕母猪。
麸皮的营养特性为：粗蛋白质含量达12-17%，赖氨酸为0.67%、蛋氨酸为0.11%，含磷量约为1.09%，含钙量约为0.2%，含能量较低，但维生素B族较丰富。
由于麸皮富含B族维生素，但维生素A、D缺乏。因此，用麸皮喂仔猪，应当注意补充钙和维生素A、D，且喂量要适当。一般肉猪应不超过20%，断奶仔猪不超过5-10%。麸皮最好与其他饲料如玉米、高粱等搭配使用，可促进肠胃蠕动，避免食滞。
另外，麸皮容积大，质地松软，适于作母猪的饲料，尤其在母猪产前产后饲喂，有防止母猪便秘和乳汁过浓的作用。有利于母猪体力恢复和仔猪的生长发育，特别是在炎热季节经常喂些麸皮，对母猪和仔猪的生长发育更有好处。对产后母猪及时喂些麸皮盐水汤十分必要，能防止口渴，促进恢复体力。一般饲喂比例为15-25%。若长期给猪单喂麸皮将会容易造成严重缺钙。为了防止缺钙，要改喂含钙丰富的配合饲料。猪缺钙的症状为
经常啃咬砖块、食槽等，吃食量逐渐减少，体瘦毛乱，关节肿胀，卧多立少，严重者后腿坐地，行动艰难。
