余姚番鸭根据羽色可分为白羽、花羽、灰色条纹羽三个亚类群，体躯均呈椭圆形，长宽略扁，前后躯稍狭小，与地面呈水平状态。白羽番鸭：雏鸭羽色为浅黄色；成年鸭全身羽毛均为白色，公母鸭相同。花羽番鸭：雏鸭羽毛为黑白花，其中背部以黑色为主，腹部为浅黄色；成年鸭羽毛为黑白花，其中腹部为白羽，镜羽带金属墨绿色，公鸭羽色较母鸭鲜艳。灰色条纹羽番鸭：不同阶段羽毛特征有所不同，雏鸭阶段羽毛尾部为黑色，其他部位以浅黄色为主，头顶有的有黑羽，育成鸭（4周龄后）羽毛逐步变为灰色条纹，随着日龄增加，羽毛颜色有所变深，成年鸭羽毛为黑褐色，公母鸭相同。余姚番鸭具有生长速度快，屠宰率高等特点的特征，已为国内鸭农的普遍喜爱。许多地方都进行了引种饲养。
余姚番鸭的肉用性能优异，在300日龄时公母体重分别可以达到5.0公斤和2.9公斤左右，屠宰率高达88%。此外该品种还具有抗病力强、瘦肉率高（一般可以达到24%左右），而且饲料转化率也相对较高为2.75－2.85∶1。余姚番鸭除了变现出突出产肉性能外，也表现出较高的蛋用价值和重用价值，84周龄时可产295-320多枚鸭蛋，平均蛋重80-90克，种蛋的受精率和受精蛋的孵化率都达到了90%左右。此外孵化出的雏禽成活率也高达97％以上。
