1 肉兔品种选择
《无公害食品肉兔饲养管理准则》中指出，肉兔是指在经济或体形结构上用于生产兔肉的品种（系）。肉兔从品种上看有伊拉兔、布列塔尼亚兔、齐卡兔、新西兰兔、加里福尼亚兔、大耳白等。生产商品肉兔的种兔应来自有种兔生产经营许可证的种兔场，种兔应生长发育正常，健康无病。引进的种兔应隔离30 d，经观察无病后，方可加入生产群，不要从疫区引兔，肉兔场要逐渐做到自繁自养。
2 兔场环境
2.1 产地环境要求 无公害肉兔生产的前提必须是通过产地认定，认定产地要具有明确的区域范围和一定的生产规模，并符合无公害产地环境标准，即NY/T388《畜禽场环境质量标准》和GB/T18407、32001《无公害畜禽肉产地环境要求》等。产地环境是实施无公害生产的首要因素，只有产地环境的水、大气、土壤、建筑物、设备等符合无公害生产要求，才能从源头上保证肉兔健康生长需要，减少环境对兔肉品质产生的不良影响。
2.1.1 水 兔场饮用水须采取经过集中净化处理后达到国家NY5027《畜禽饮用水质量标准》的水源。与水源有关的地方病高发区，不得作为无公害肉兔生产地。
2.2.2 土壤 选址地势高燥，生态良好，无或不直接接触工业“三废”及农业、城镇生活、医疗废弃物污染的地方建场。
2.2.3 大气 建造应选择畜牧部门划定的非疫区内，位于整个地区的上风头，背风向阳。
2.2 场址选择 既要考虑肉兔的生活习性，又要考虑建场地点的自然和社会条件。兔场应建在干燥、地势高燥平坦、采光充足、水源清洁卫生、通风良好、易于排水的地方。兔场周围1 km内无大型化工厂、采矿场、皮革厂、肉品加工厂、屠宰场或其它畜牧场污染源。 兔场应距离干线公路、铁路、居民区和公共场所0.5 km以上，兔场周围应有围墙壁。
2.3 建筑布局 一个结构完整的兔场应分成生产区、生活区、隔离及粪便尸体处理区等。隔离及粪便尸体处理应符合兽医和公共卫生的要求。为了加强兔舍自然通风，以降低舍温和湿度，纵墙应与夏季主风向垂直。生产区四周应设围墙，凡需进入生产区的人员和车辆均须严格消毒。场区四周及各个区域之间应设置绿化带，有条件的地方可设防风林。兔场要本着减量化、无害化、资源化原则，采用生态环保措施，对废弃物进行统一集中的无害化处理，其所有排放需经验收，要符合国家或地方规定的排放标准。
2.4 兔舍环境
2.4.1 温度 适宜初生仔兔的温度为30～32 ℃，适宜成年兔的温度为10～25 ℃。
2.4.2 湿度 兔舍内相对湿度以60%～65%为宜。
2.4.3 通风 调节温湿度和排出有害气体，有效减少呼吸道疾病，舍内空气质量应符合NY/T 388《畜禽场环境质量标准》的要求。夏天以0.4 m/s，冬天以0.2 m/s为适宜空气流速。
2.4.4 绿化 绿化具有明显的调温、调湿作用，还有净化空气、防风防沙、美化环境等重要意义。
2.4.5 噪声 保持兔舍周围环境安静。
3 防疫管理要求
3.1 防疫要求 加强兽医检疫，为防止各种疫病的侵入，外来人员未经有效消毒不准进入场内。引进或调进家兔时应在采购地区进行疫情调查，经过产地畜禽防疫机构检疫并取得检疫证明和预防注射证明。在进场前必须进行检疫和消毒，隔离饲养观察18～30 d，经免疫注射或驱虫，确认无病后才能进入饲养区。除了对新引进的种兔严格检疫和隔离观察以外，兔群应有重点的定期检疫。如每6个月1次对巴氏杆菌病检测，每季度对全群进行疥癣病检疫和对皮肤脓肿检查，每2个月进行1次伪结核的检查等。检疫场所应远离兔场和饲料间，由专人负责，检疫室内应配备必需的用具，并严格遵守兽医防疫卫生制度的规定。
3.2 消毒净化要求 兔舍、兔笼、用具等必须定期进行消毒。选择消毒药时，兔场要建立严格的消毒制度。及时清除舍内外的各种污染物，兔舍、兔笼及用具每季度进行1次大清扫、大消毒或在一批兔全部出场后进行。每次进行消毒时，先要彻底清扫污物，用清水冲洗干净，待干燥后进行消毒。在进行消毒时，要根据病原体的特性、被消毒物体的性能与经济价值等因素，合理的选择消毒剂和消毒方法。要选择对人和兔安全，对设备没有破坏性、没有毒性残留的消毒剂，所有消毒剂应符合NY 5131《无公害食品 肉兔饲养兽医防疫准则》的规定。每2～3周对周围环境消毒1次，平常每7～10 d带兔喷雾消毒1次。每月对场内污水池、堆粪坑、下水道出口消毒1次。兔场、兔舍入口处的消毒池使用2%的火碱或煤酚皂等溶液。
3.3 免疫接种要求 防疫应符合NY 5131《无公害食品肉兔饲养兽医防疫准则》的要求。定期搞好预防接种是控制传染病流行的重要措施，要充分结合本地疫情调查和兔场疫源调查结果，制定科学的符合本场实际的免疫程序，认真做好各类疾病的预防接种工作，对慢性消耗性及外科疾病等没有疫苗可预防的，应以淘汰病兔净化兔场为主。日常工作中要严格按规定程序、使用方法和要求等做好兔群的免疫接种工作。免疫结束后，工作人员还要将使用疫苗的名称、类型、生产厂家、产品序号等相关资料记入工作日志中备查。
4 投入品管理要求
4.1 饲料使用要求 饲料、饲料原料和饲料添加剂应符合NY 5132《无公害食品肉兔饲养饲料使用准则》的要求，青饲料应清洁、无污染、无毒，晾干表面水分后饲喂。
4.1.1 饲料种类及添加剂
4.1.1.1 青绿饲料 有野菜、蔬菜、树叶等。喂时应使用草架，防止粪尿污染，保持饲料新鲜、清洁，防止霉烂变质，保证无污染、无毒。
4.1.1.2 粗饲料 有秸秆、干草等。防止发霉，可进行氨化和碱化处理。
4.1.1.3 精饲料 有作物的籽实、饼粕类、糠麸类。配制时应注意多样化，合理搭配。精饲料以生喂为好，避免高温高湿，防止发霉变质。
4.1.1.4 动物性饲料 为确保兔肉产品的安全，一般不用畜禽驱体、内脏、肉骨粉等，可用鱼粉、蚕蛹粉、蚯蚓等。
4.1.1.5 添加剂 可用氨基酸添加剂、微量元素添加剂、维生素添加剂、生长促进剂（喹乙醇、土霉素等）、驱虫保健剂（氯苯胍、磺胺二甲嘧啶、微生态制剂）。兔场最好自配饲料。
4.1.2 无公害饲料配方 配合饲料从感官上应无发霉、结块及异味。汞、铅、砷含量应符合国家标准。幼兔饲料配方：干草粉30%、玉米19%、小麦19%、豆饼13%、麦麸15%、鱼粉2%、酵母粉1%、骨粉0.5%、食盐0.5%；生长育肥兔饲料配方：干草粉30%、秸秆粉10%、玉米16%、小麦16%、麦麸9%、豆饼14%、鱼粉2%、饲料酵母1%、骨粉1.5%、食盐0.5%。；种兔饲料配方：混合干草35%、玉米粉35%、豆粉10%、麦麸12.5%、鱼粉5%、骨粉2%、食盐0.5%。
4.2 兽药的使用要求 兽药使用要严格遵守国家有关规定，本着高效、低毒、低残留的原则，规范兔群用药，合理应用酶制剂、益生素及中草药等绿色饲料添加剂和有机微量元素。饮水和拌料方式添加的兽药应符合NY 5130《无公害食品肉兔饲养兽药使用准则》的规定。严禁使用无批准文号的兽药或饲料添加剂，严禁超范围、超剂量使用兽药饲料添加剂，使用兽药或药物添加剂时必须严格遵守休药期、停药期及配伍禁忌等有关规定。
5 肉兔的饲养管理要求
5.1 饲养员的管理要求 饲养员应身体健康，无人畜共患病，并定期进行健康检查，有传染病者不得从事养殖工作。饲养员应具有高度的责任心，饲养管理人员每天应例行五查一处：一查卫生，看兔舍内外脏乱情况；二查通风，看兔场内通风情况；三查消毒，检查消毒池和消毒盆中的消毒液，以免过期失效；四查兔群动态，看兔群精神、采食等是否正常；五查喂料，看饲料新鲜度等；一处即及时对病死兔等进行无害化处理。
5.2 肉兔的饲养管理
5.2.1 肉兔以青粗饲料为主，精料为辅。调制饲料时应注意品质，肉兔对饲料的要求比较严格，拒食被践踏、污染的草料和霉烂、变质的饲料。喂的饲料必须清洁、新鲜，并做好加工调制工作，清除有毒、带刺、被污染和霉变部分，青饲料不能直接放在笼底网上饲喂，保持饲槽、饮水器、产仔箱等器具的清洁。定时定量，少给勤添，兔场应制定喂兔日程表，并保持稳定，不要忽早忽迟，也不能饥饱不均。注意先草后料，做到早餐早、晚餐晚、中餐精而少。
5.2.2 保持安静，注意卫生 日常进兔舍或接近兔笼时要轻手轻脚，保持环境安静，更要防止狗、猫、鼠、蛇等侵袭，还要注意防潮湿。
5.2.3 分群管理，适当运动 当幼兔长到2.5～3月龄时要及时分群管理，最好实行笼养，每笼由养3～4只逐渐过渡为养1～2只。
5.2.4 防鼠害 兔舍应有防鼠的措施，及时清除死鼠。
6 兔场废弃物的处理
6.1 废弃物处理 实行减量化、无害化、资源化的原则处理兔场废弃物，兔粪便及产仔箱垫料应经过堆肥发酵后，作为肥料应用。兔舍内污水应经发酵、沉淀后作为液体肥使用。
6.2 病、死兔处理 传染病致死的兔尸或因病扑杀的死兔应按GB16548《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》要求进行无害化处理。病兔应隔离饲养，有治疗价值的要由兽医进行治疗。兔场不得出售病兔、死兔。
7 生产记录
日常工作中要做好记录，应准确、可靠、完整。生产记录应包括配种日期、产仔日期、产仔数、断奶日期、断奶数、出栏数，各阶段使用的饲料配方及添加剂成分，免疫、用药、发病和治疗情况。资料最少应保存3年。
