蛋是在母鸡生殖器官内形成的。母鸡的生殖器官主要包括卵巢和输卵管两部分。
当母鸡性成熟时，卵巢上生成许多大小不等，发育阶段不同的卵细胞(即蛋黄)，外面包有卵黄囊。卵子成熟后，卵黄囊破裂，卵细胞掉入输卵管，称为排卵。输卵管按形态和功能由前向后分为五个部分：一是漏斗，形如喇叭，中央为缝状的输卵管腹腔口(漏斗口)，排卵后，卵子在此与精子结合形成受精卵受精卵。二是膨大部，在活动期呈乳白色，内有发达的腺体，分泌蛋白，因此又称蛋白分泌部。主要分泌浓蛋白，并形成蛋黄两端的系带。三是峡部，较细而短。峡部泌角蛋白，形成蛋壳膜。四是子宫部，该部最宽，呈囊状，壁较厚，肌层发达，粘膜呈灰或灰红色，腺体分泌碳酸钙、碳酸镁，形成蛋壳及蛋壳的色素。子宫腺又称壳腺，因此子宫又称壳腺部，卵在此停留时间最长。五是朗道。为输卵管最后一段。是蛋的通道，主要分泌油脂，包于蛋壳外部，起润滑作用，便于产蛋，同时对蛋也存保护作用。蛋在此处停留时间很短， 每次产蛋后15—25分钟又开始排卵，孵化机加上卵黄在输卵管巾停留的时间，大约每形成一个蛋约潜24—25小时以上。因此，加混种鸡饲养管理，使其多产优质种蛋。
