湿度也是种蛋重要的孵化条件，它对胚胎发育和破壳出雏有较大的影响。孵化湿度过低，蛋内水分蒸发过多，易发生胚胎与壳膜粘连；湿度过高，影响蛋内水分正常蒸发。因此湿度过高或过低都会对孵化率和雏鸡的体质产生不良影响。
孵化箱内的湿度供给标准因孵化制度不同而不同。一般分批人孵时孵化箱内的相对湿度应保持在50%~60%,出雏箱内为60%~70%。孵化湿度整批入孵时应掌握“两头高、中间低”的原则，即在孵化初期(1~7天)相对湿度掌握在60%~65%，便于胚胎形成羊水、尿囊液；孵化中期(8~18天)相对湿度掌握在50%~55%，便于胚胎逐步排除羊水、尿囊液，出壳时(19~21天) 孵化湿度相对湿度掌握在65%~70%，以防止绒毛与蛋壳粘连。孵化机内的相对湿度应每2小时观察、记录1次。
如果采用干湿球温度计，要注意水质清洁，经常添加蒸馏水，定期更换纱布，当发现孵化湿度偏低或偏高，孵化机又没有调湿装置时，要注意增减水盘、升降水温及增减湿布等，以掌握好孵化湿度。
