碳水化合物含量稍低于玉米，蛋白质含量约12%，稍高于玉米，品质也较好，赖氨酸含量高（0.44%）。适口性稍差于玉米和小麦，而较高粱好，但如粉碎过细一并用量太多，因其粘滞，鸡不爱吃。粗纤维含较多，烟酸含量丰富，日粮中的用量以10%－20%为宜，大量饲喂会使鸡蛋着色不佳，大麦的ß－葡聚糖（33g/kg）和戊聚糖（76g/kg）含量较多，在饲料中添加相应的酶制剂可改善肉鸡的增重和饲料转化率，雏鸡日粮中超过30%，可引起雏鸡生长减慢，且会因在肠道内发生秘结而死亡。限制饲养的肉种鸡每日下午或停料日，每只鸡喂给约10g大麦或燕麦效果好。
