折翅后的山鸡能量消耗少、生长快、易育肥，可以野外放牧，选择树木茂密，有水有草的山地，只要扎1.5米高的围墙，无需天网。
雏山鸡出壳2—7天是最佳的折翅时间。手术前两小时停止供水、喂食，手术时在靠近折翅处上端用线扎紧，以防流血过多。 保留翅膀的第一个关节，用消毒剪剪去所要截断的部分，在伤口处涂上消炎粉或红汞。手术后将鸡放于弱光、适温、安静的地方，两小时后即可松线供水喂食。
折翅山鸡要细心管理。温度：育雏前10天32—35℃，10天后每天可降低1℃，1个月左右脱温。开水、开食：首先在每升水中加入青霉素1000国际单位，另外在雏野鸡饮水中加入8％白糖可提高成活率。 两个月后，山鸡即可野外放牧，除选合适场地外，还要建棚舍给山鸡避风遮雨，适当补饲，补充野外采食的不足。
