影响三黄鸡着色的因素主要有：
1、遗传因素
（1）不同品种、品系的肉鸡沉积叶黄素的能力存在遗传上的差异，特别是目前的三黄鸡品种及品系相当混乱，鱼目混珠。
（2）饲喂相同的饲料，母鸡着色优于公鸡，大龄鸡较幼龄鸡着色深。
2、环境因素
（1）由于光线能促进色素的吸收，所以鸡饲养在常规透明鸡舍比无窗黑暗的鸡舍着色效果好。
（2）高温高湿的环境、饲养密度过大、通风不良等都会降低叶黄素的利用，影响色素沉积。
3、饲粮因素（饲料的原料组成）
（1）能提供有价值的叶黄素的饲料原料主要是玉米和玉米蛋白粉，而玉米及玉米蛋白粉中叶黄素的含量随品种、收获季节、储存时间等不同差异很大，所以有条件的应测定每批玉米及玉米蛋白粉的叶黄素含量。
（2）饲料中米糠、维生素A、钙、抗氧化剂的含量会影响色素的吸收。
（3）饲料及垫料中的霉菌毒素污染 （霉菌毒素影响鸡对叶黄素的代谢和吸收途径）、抗营养因子、日粮养分浓度、饲料的加工工艺等都会降低色素沉积。
（4）饲料中的脂肪含量叶黄素沉积在鸡皮下脂肪中才能显现黄色，所以皮下脂肪的多少直接影响鸡皮肤的着色效果。研究表明，随着饲料中油脂添加量的增加，鸡血清里的叶黄素含量也相应增加。如饲料里加入较多的脂肪（特别是植物性油脂）能显著提高叶黄素在皮肤上的着色效果。
4 饲养管理因素
（1） 鸡体着色是一个累积的过程，鸡从开始摄取含叶黄素的饲料到脚胫、皮肤上显现黄色，至少需要2～3周（如黄度要求高则需要更长的时间）；同时，色素的沉积不是均匀地分布在整个鸡体皮肤，而是有一定的选择性。
（2）饲料采食量。饲料摄入的多少直接影响着色效果。吃得越多，着色效果越好。
（3） 饲料的存放时间。饲料存放时间越长，使用后鸡的着色效果越差。
5 、鸡的健康因素 ： 鸡的健康状况直接影响色素在鸡体的沉积，特别是肠道吸收功能发生障碍时影响更明显。患有球虫病、沙门氏杆菌病、新城疫、慢性呼吸道病等疾病时都会严重地降低色素的沉积。
6 、着色产品因素 ： 着色剂的维生素A活性、物理形状、利用率和稳定性都与色素沉积有关，不同的着色剂色素的沉积率也有一定的差异。
