家禽可通过在饲料中添加某种物质而是产出的蛋具有营养保健作用。
低胆固醇蛋 在蛋鸡、蛋鸭饲料中添加1-3%的大蒜素，可使蛋中的胆固醇降低40-55%(从0.26-0.27毫克/个降至0.13毫克/个)。
高硒蛋 在饲料中添加1%的无机硒盐，如硒酸钠或亚硒酸钠，可产出比普通蛋含硒量高数倍的高硒蛋，蛋中含硒为30-50微克，而普通鸡蛋中仅含4-12微克。
高锌蛋 在饲料中添加1-2%的锌盐，如碳酸锌、硫酸锌，饲喂20天后，即可产出高锌蛋，蛋中含锌量为1500-2000微克/个，比普通蛋(400-800微克/个)高2-4倍。
中草药蛋 我国中草药资源丰富，具有开发研制中草药保健蛋的自然条件。将党参、杜仲、姜黄等中草药分别制成粉剂，按2%左右的比例添加喂鸡，产下的蛋即为低能量高蛋白质的中草药蛋。
高碘蛋 在蛋鸡、蛋鸭饲料中添加4-10%的海藻粉或在每100公斤饲料中添加50克碘化钾，连喂15-21天，即可产出高碘蛋，而且还可提高产蛋率和增加蛋黄色泽，生产出的高碘蛋碘的含量为普通蛋(含碘量为3-30微克)的16-38倍，最高可达60-70倍。
