鸽子每窝产两枚蛋，交配后2—3天产第一枚蛋，一般多在下午4～6点钟，过1～2天后产第二枚蛋。鸽子的孵化期为17-18天，若超过18天鸽子会弃去旧巢，寻找新巢产蛋，孵蛋工作由公母鸽共同承担，夫妻之间配合默契，轮留值班，一般公鸽在上午9时至下午4时左右孵蛋，其余时间由母鸽来孵。若一方不在，另一方独自孵化2～3天才会弃之不孵，轮换时间并非一成不变，因品种、地区不同而异，产鸽对孵蛋十分认真负责，无论哪一方，在孵化期间，因饮水，采食，偶尔离巢过久，另一方就会主动接替。产鸽极其爱护鸽蛋，在孵化时间，对外界动静十分敏感，若有陌生人或动物干扰时，产鸽会用翅膀击打或用嘴叨啄，以保护之，尤其在母鸽孵化时，公鸽总是静静守在巢边警卫，以随时应付外来袭击。鸽子有个弱点，即它不会像鸡那样，将巢边的蛋收进自己的腹下。工具，可采用手电筒，或自制照蛋器，将蛋放在手电筒上或照蛋器的开口处，在黑暗中检查。
第一次照蛋在孵化的第
四、五天进行。查出无精蛋和死精蛋，若蛋内有呈蜘蛛网状血管，向周围放射均匀分布，即为受精蛋，若蛋内有血管分布，但呈一条粗线，呈“～”状或“U”状者，则为死精蛋；若蛋内呈透明状者，则为无精蛋(或称白蛋)。
第二次照蛋在孵化的第10～12天进行，以查出死胎蛋，若蛋内一端乌黑，固定不动，另一端气室增大，则为胚胎发育正常，若蛋内容物如水流动，蛋壳呈灰色，则为死胚蛋。
取蛋时，动作要柔和，切忌粗暴，并带上线手套(以防啄伤)，手心向下，用手背通过鸽的腹部，轻轻托起巢中产鸽，将蛋抓起，以手背向上，护住蛋，将蛋取出；放回蛋时，同样是手背向上，抓住蛋，托起巢中产鸽，将蛋放回鸽巢。
