维生素的主要功能是参与调节机体代谢。鸡对维生素的缺乏较敏感，缺少任何维生素都会造成生长迟缓，生产力下降，抗病力减弱，甚至死亡。本文仅就脂溶性维生素的作用及其缺乏症做简单的叙述。
维生素Ａ 维生素Ａ主要来源于鱼肝油。维生素Ａ具有多种生理作用，其中最重要的是保护上皮组织结构的完整和健全，维生素Ａ不足使上皮组织干燥和过度角质化，容易受细菌感染以及引起一系列的继发病变。此外，维生素Ａ还具有促进幼禽生长和骨髓正常发育的作用。
雏鸡维生素Ａ缺乏症主要表现厌食、停止生长、倦睡、衰弱、运动失调、消瘦和羽毛蓬乱。严重缺乏时，雏鸡表现出共济失调；慢性缺乏，可见流泪及眼睑内有干酪物质。成鸡维生素Ａ缺乏主要表现为产蛋率显著下降，孵化率降低，胚胎异位和死亡率增加，干眼病。
维生素Ｄ 维生素Ｄ有帮助钙磷吸收与在骨骼中沉积钙磷的功能。
雏鸡维生素Ｄ缺乏主要表现生长阻滞和佝偻病，其特征是严重腿弱；产蛋鸡维生素Ｄ缺乏时，薄壳蛋和软壳蛋数量增多，产蛋下降，孵化率显著降低。
维生素Ｅ 维生素Ｅ能改善氧的利用而促使组织细胞呼吸过程恢复正常。维生素Ｅ又可作为抗氧化剂，防止易氧化物质如维生素Ａ、Ｄ及不饱合脂肪酸在消化道及内源代谢中被氧化，以及保护富含脂质的细胞膜不被破坏。
维生素Ｅ对于公鸡的正常生殖力和母鸡的正常繁殖性能是必要的。生长鸡维生素Ｅ缺乏的主要症状是脑软化、渗出性素质和肌肉营养障碍。成鸡繁殖机能紊乱，产蛋率和受精率降低，孵化时胚胎死亡率高。
维生素Ｋ 维生素Ｋ的主要作用为催化脏脏中的凝血酶原与凝血活素的合成，凝血活素促使凝血酶原变为凝血酶。
雏鸡维生素Ｋ不足时，皮下出现紫斑，而成鸡维生素Ｋ缺乏会使孵化率降低。严重缺乏维生素Ｋ导致凝血时间延长，以致鸡可能由于轻微擦伤或其他损伤而流血至死；临界缺乏常引起小的出血瘢疤。
