油脂是肉鸡的重要能量来源，一般肉鸡饲喂时添加油脂的比例占日粮的5%-8%，添加油脂所提供的代谢能占总代谢能的20%-30%。除了提供能量之外，油脂还具有提高日粮适口性、提高机体抗热应激能力、促进脂溶性维生素吸收和提供必需氨基酸等作用。在肉鸡日粮中添加油脂应注意以下几点。
一、加热处理
寒冷季节使用油脂前应进行加热处理，可以改善油脂与其他饲料的混合均匀度。
二、清除设备中残留油脂
制粒过程中，喷涂油脂的设备应经常清洗，防止酸败油脂的残留而加速成料中油脂和酸败。
三、粗蛋白水平的调整
在日粮中加入油脂时，若保持代谢能不变，其他日粮营养成分也可保持不变。若日粮中的能量水平高于一般标准，需调整粗蛋白的水平（通常按油脂添加量的0.5%加入）。这是因为油脂在促进营养物质吸收的同时，也为营养物质的利用提供了足够的能量。因此，为了充分利用能量，必须提供足够的蛋白质底物，以用于体蛋白的沉积。
四、抗氧化剂的使用
在添加油脂的日粮中加入一定量的抗氧化剂，可延长饲料的保存时间，防止油脂酸败，产生特殊气味和有害的氧化产物。常用的油脂抗氧化剂主要是BHT和BHA。需要特别注意的是对于已经变质的油脂添加抗氧化剂并不能改善其品质，也不能消除变质油脂对机休的损害。
五、添加维生素E和硒
日粮中含有较多不饱和脂肪酸的植物油时，机体的不饱和脂肪酸含量增加，抗氧化能力受到一定的影响，日粮中添加维生素E和硒，可以增强机体的抗氧化能力。
六、增加日粮纤维素的含量
饲料中添加油脂时，日粮纤维素含量应比通常标准高2%，这样能促进胃肠道运动和胆汁排出，因而不会因增加油脂而使肝脏负担过重。
