冬鹅11月开孵，12月鹅苗，春节前后上市。冬鹅饲养周期短，增重快，经2个多月饲养，每只鹅体重可达4-6公斤。要养好冬鹅，在鹅生长发育各阶段采取针对性措施很重要。
雏鹅 刚出壳的冬鹅苗，放入垫有柔软干草的筐、蒌或纸箱内，加盖旧衣物或被单，留一个小孔通气，利用鹅苗自身发出的热量保温。
出壳后1天的鹅苗，用切细的鲜嫩菜叶开食。将菜叶分次匀撒到干净草席或塑料布上，让鹅采食，喂后放回筐内。以后每隔2小时喂1次。经1－2天后，能吃到七成饱，再撒喂适量用水浸过的米饭或碎米。从第三天起，改用料槽喂，日喂4-5次，最后一次安排在晚上9时。6-10日龄，日喂6-8次，其中晚上喂2次。日粮中米饭占20％－30％，青饲料占70％－80％。11－20日龄，逐渐改喂碎米，日喂6次，晚上喂2次，并在白天适当进行放牧。21－30日龄，可适当增喂煮裂口的谷粒，并逐渐改喂湿谷。接近30日龄时可喂干谷粒、甘薯颗粒，日喂3次，并处长放牧时间。为预防软脚病，饲料中添加2％-3％的骨粉或贝壳粉或0.3％-0.5％的食盐。每次喂料量均以吃九成饲为佳。同时尽量让鹅苗饮水。
中鹅 30日龄后至主翼羽长出前，以放牧为主，适当补充精料，充分运动。放牧要保证鹅每天能吃到足量的鲜嫩青饲料，每天还要补喂糠麸、稻谷、玉米等精料。尤其是在背部、腹部的绒毛开始脱落换新羽时，更要补喂精料，以防换羽不一。 育肥鹅 鹅主翼羽长出后，进行快速育肥。选择光线较暗、安静、避风保暖、干燥清洁的房屋作育肥舍，栏饲。饲料配方为：玉米40％、稻谷15％、麦麸18％、米糠10％、菜籽饼12％、鱼粉3.7％、骨粉1％、食盐0.3％。饲料粉碎，加水拌，日喂4-5次，晚上喂1次，让鹅吃饱，并供足饮水。对少数不贪食的鹅，每天填饲3-5次。每天清扫圈舍，隔天放鹅下水一次（20分钟），以清洁鹅体。经20-25天育肥后出栏。
