青绿饲料包括天然草地牧草、栽培牧草、田间杂草、幼枝嫩叶、水生植物、叶菜类及非淀粉质茎根瓜果藤类等，以其富含叶绿素而得名。它具有蛋白质含量丰富、富含多种维生素、纤维素含量较低、水分含量高、柔嫩多汁、适口性好、消化率高等特点，且品种齐全、来源广、成本低、采集方便、加工简单，能较好地被家畜利用。近年来青绿饲料大面积栽培与利用，促进了农区种草养畜的发展。但利用不当，会造成牲畜中毒，须注意防止。
一、防亚硝酸盐中毒
蔬菜、饲用甜菜、萝卜叶、芥菜叶、油菜叶等叶菜类青绿饲料中均含有硝酸盐。硝酸盐本身无毒，但在细菌的作用下，硝酸盐可被还原为具有毒性的亚硝酸盐。如果堆放时间过长，发霉腐败，或者在锅里加热或煮焖在锅中、缸中过夜，都会使细菌将硝酸盐还原为亚硝酸盐。据研究，叶菜类青绿饲料在锅中焖24～48小时，亚硝酸盐含量达到200mg/kg～400mg/kg。
亚硝酸盐中毒发病很快，多在1d内死亡，严重者可在半小时内死亡。发病症状表现为动物不安、腹痛、呕吐、流涎、吐白沫，呼吸困难、心跳加快、全身震颤、行走摇晃、后肢麻痹，体温无变化或偏低，血液呈酱油色。
因此，饲喂蔬菜、饲用甜菜、萝卜叶、芥菜叶、油菜叶等叶菜类青绿饲料时，应随割随喂，若需存放应将其摊开，保持通风，严防腐烂。
二、防氢氰酸和氰化物中毒
氰化物是剧毒物质，即使在饲料中含量很低也会造成中毒。青绿饲料中一般不含氢氰酸，但在苏丹草、高粱苗、玉米苗、马铃薯幼芽、木薯、亚麻叶、蓖麻籽饼、三叶草、南瓜蔓等青绿饲料中含有氰甙配糖体。含氰甙配糖体饲料经过堆放发霉或霜冻枯萎，在植物体内特殊酶作用下，氰甙配糖体被水解而生成氢氰酸。当含氰甙的饲料进入动物体后，在反刍动物瘤胃微生物的作用下，甚至无需特殊酶的作用，仍可使氰甙和氰化物分解而形成氢氰酸。玉米和高粱收割后的再生苗，经霜冻后危害更大。
氢氰酸中毒的症状为腹痛腹胀，呼吸困难而且快，呼出气体有苦杏仁味，行走站立不稳，可见粘膜由红色变为白色或带紫色，肌肉痉挛，牙关紧闭，瞳孔放大，最后卧地不起，四肢划动，呼吸麻痹而死。
三、防草木樨中毒
草木樨本身不含有毒物质，但含有香豆素，当草木樨发霉腐败时，在细菌作用下，可使香豆素变为双香豆素，其结构式与维生素K相似，具有拮抗作用。
双香豆素中毒主要发生于牛，其他动物很少发生。中毒发生缓慢，通常饲喂草木樨2～3周后发病。牛中毒症状为食欲变化不大，机体衰弱，步态不稳，运动困难；有时发生跛行，体温低，发抖，瞳孔放大。该病病症是凝血时间变慢，在颈部、背部，有时在后躯皮下形成血肿，鼻孔可流出血样泡沫，奶里也可出现血液。
此病可用维生素K治疗。注意饲喂草木樨时逐渐增加喂量，不能突然大量饲喂，不要投喂发霉变质的草木樨。
四、防豆科牧草中毒
豆科牧草本身无毒，但在早春季节牛放牧或鲜喂大量豆科牧草时，易发生瘤胃臌胀病，应予以预防。如紫花苜蓿、紫云英等豆科牧草中含有大量的可溶性蛋白质及皂素，能在反刍家畜瘤胃中形成大量的持久性泡沫，阻碍瘤胃中CO2、CH4等气体的排出，因而容易得臌胀病。
主要防止方法是，及时补饲普鲁卡因，或先喂一些禾本科牧草再喂豆科牧草。
