乌骨鸡是黑色食品，已是世界营养食品和功能食品新的开发目标，具有十分广阔的市场前景和巨大的市场潜力。乌骨鸡及其产品在国内外市场非常受欢迎。白羽乌骨鸡种蛋每枚0.8元，鸡苗每只2元。青年鸡每组 （含1公4母，下同）125元，临产鸡每组175元。黑凤乌鸡种蛋每枚1.2元，鸡苗每只2.6-4元，青年鸡每组150元，临产鸡每组200元。由此可见，乌骨鸡产业所面对的不仅是国内市场，更应该对准国际市场。
随着乌骨鸡养殖技术的推广和市场需求的增加，必将推动乌骨鸡从养殖到发展，应用研究日趋成熟。随着人们生活水平的提高，乌骨鸡在食用、滋补和药用、观赏等方面需求量也会逐渐增加。
乌骨鸡鸡肉营养价值极高，含有丰富的蛋白质和氨基酸，且含量远高于其他品种鸡。谷氨酸含量高达14.75%，赖氨酸8.08%，亮氨酸7.61％，粗蛋白52.72%，粗脂肪24.17％。乌骨鸡含有丰富的微量元素,尤其是含有丰富的黑色胶体物质和黑色素，很受市场的欢迎。随着人们对乌骨鸡研究、认识的深入和生活水平的提高，人们会越来越重视乌骨鸡的滋补和食用作用。
乌骨鸡的药用首载于《本草纲目》，但用药历史已超过千年。乌骨鸡入药能滋补强身、养阴退热、益气补血、祛风、生津止渴。用于一切虚损诸病，尤其以妇科应用更为广泛。近些年来，以乌骨鸡为主要原料的中成药不断出现，如乌鸡白凤丸等市场需求量不断增加。随着对乌骨鸡研究的深人，配合相应的化学、药理和临床实验研究，必定会在原有传统应用的基础上，开发出更为方便有效的现代中药制剂，从而将乌骨鸡的研究推向一个新高度。
