八卦鸡是我国经人工纯化培育开发的特禽新品种，它原为动物园的观赏动物，具有较高的食用价值。其饲养条件要求不高，抗病力极强、容易饲养，并具有繁殖力强、生长快、适应性广、耐粗饲等优点，适合在全国各地推广养殖。
八卦鸡肉质具有野味，味道鲜美，营养丰富，含有较高的无机盐类、微量元素和丰富的维生素，而脂肪和胆固醇含量却很低，是一种不可多得的野味保健食品。在国内消费市场，特别是沿海大中城市，八卦鸡是宴会上不可缺少的一道佳肴。市场需求紧张，供不应求。
成年八卦鸡3个月左右即可上市，180～200天达到成熟，成熟雄鸡体重可达3.5～4公斤，母鸡体重3～3.5公斤，7月龄开产，年产蛋180～200枚。目前，八卦鸡才开始作为商品肉禽进入大规模饲养，仍处于推广种鸡阶段，商品肉鸡还不能满足批量供应，市场前景广阔。