宿州市北部山区的农民历来都把饲养当地土种麻鸡当作一项家庭副业，一家一户几十只的散放饲养，卖鸡卖蛋补贴家用。随着社会经济的发展和科学技术的进步，建国后现代孵化饲养技术开始在宿州地区城乡普及推广，符离鸡原产地麻鸡种群受到巨大冲击。 在上世纪60年代中期到70年代末，国营食品公司系统投资在城镇建立一系列的现代化孵化场，并大批量的引进孵化淮南鸡，淮南鸡与本地麻鸡混养杂交，使麻鸡数量急减少，品质迅速退化，麻鸡种群收到严重威胁，造成淮北麻鸡的平原型已基本灭绝；山地型麻鸡，由于低矮丘陵，交通不便，自然形成一个较为封闭的种群，由于生长速度慢，料肉比高，生长周期长，数量急剧减少，处于濒临灭绝的状态。如果现在还不采取积极有力的保护措施，这一优良品种资源很快就将灭绝。 符离鸡生长速度较慢，料肉比较高，群居性强，喜动，易引起互啄，但其优良的肉用品质，是生产高档符离集烧鸡的唯一原料。符离鸡脱毛后，皮肤为白色，皮薄半透明状，产蛋前的仔鸡几乎无皮下脂肪，毛孔细小，触摸如丝绸般柔和顺滑。 加工后烧鸡光亮美观，骨酥、唯美，口感极佳。发展壮大符离集烧鸡产业，就必须对符离鸡加以保护并且扩繁，这需要政府的支持和企业的参与。进入21世纪，随着人们生活水平的日趋提高，高档的禽畜产品的消费市场越来越大，这也为符离鸡的发展、扩繁，为符离集烧鸡的发展提供了广阔前景。 |
