种蛋的预温
种蛋从蛋库移出送至孵化室后，可将种蛋放在室温为22℃-25℃的环境中4-9h。如蛋壳上凝有水珠，这时熏蒸则对胚胎不利，应尽量避免。
1 适宜的孵化条件1.1 温度 一般情况下，鹅胚胎发育的适宜温度范围为37.8℃—38.2℃。温度过高、过低都会影响胚胎的发育，严重时可造成胚胎死亡。孵化温度分为恒温与变温两种温度。在同一个孵化箱中，有多批次不同胚龄种蛋时采取始终不变的温度(37.8℃)孵化为恒温孵化;在孵化箱中只有单批次孵蛋，则按胚胎各阶段所需的温度进行供温孵化为变温孵化。鹅多采用变温孵化。在人孵蛋8-14日龄，温度控制在38℃，15-28日龄37℃，30-30.5日龄(出雏时)36.7℃-38℃之间。
1.2 湿度 湿度能增强导热作用。在整个过程中，胚胎对湿度需要两头高，中间低。孵化初期相对湿度为65%-70%;孵化中期相对湿度为60%-65%;孵化后期相对湿度为65%-75%。湿度有利于雏鹅破壳。出雏时在足够的湿度和空气中c02作用下，能使蛋壳的碳酸钙变成碳酸氢钙，蛋壳变脆，有利于雏鹅啄孔破壳。
1.3 通风 胚胎在发育过程中，不断地进行气体交换，吸人02：及排出c02。因而，对孵化器要进行通风换气，保持有新鲜、充足的空气。c02含量不得超过0.3%，若超过1%时，胚胎死亡增加，并会出现胎位不正和畸形等现象。同时，合理的通风还起到均温、驱散余热的作用。
1.4 翻蛋 孵化过程中不断地翻蛋，可避免胚胎与壳膜粘连，增加胚胎运动，保持胎位正常，使胚胎受热均匀，从而有利于发育。人孵第一周每2h翻蛋一次，以后每ld4-6次，一直到孵化第28d移盘后停止翻蛋。翻蛋的角度以水平位置前俯后仰45°为宜，由于鹅蛋较大，所以要求动作要轻巧、稳健，翻蛋时不可快推硬碰。每次翻蛋后都会有一些胚蛋竖立起来，要把它按平。
1.5 晾蛋 鹅蛋脂肪含量高，孵化到第16-17d以后必须晾蛋。孵化初期每次晾蛋时间大约5-15min，后期约30-40min。通常是每天上午和下午各进行一次晾蛋。用眼皮感温热不凉的程度，即胚胎表面温度下降约至30℃-33℃后，再将蛋放入孵化器内继续孵化。
2 照蛋 孵化第7d时进行第一次照蛋，挑出无精蛋和死胚蛋，以后只需抽样照蛋，掌握胚胎的发育情况，以便及时调整孵化条件。28d进行二照，挑出死胚，以防臭蛋影响正常胚胎的发育。
3 落盘 鹅胚孵化至第28.5d后，看到有10%鹅胚“破壳”时，将胚蛋从孵化机移到出雏机即是落盘。落盘后每1d喷温水(40℃)1—2次，有助于出雏。
4 出雏管理
鹅蛋孵到29-30d就有少量雏鹅出壳，这时不应经常打开出雏机门，当出雏高峰过后(第30.5-31d出雏完毕)，待绒毛干时，一般每隔4h拣雏一次。也可在出雏30%-40%时拣第一次雏，出雏60%-70%时拣第二次雏，最后再拣第三次雏。拣雏动作要求轻、快，可将绒毛已干的雏迅速拣出，再将空蛋壳拣出，以防蛋壳套在其他胚蛋上使胚胎闷死。第二次拣雏后，将已破壳的胚蛋并盘，放在上层，促进这些弱胚出雏。对同一批蛋只剩下个别几个未破蛋要助产。助产时要等脐血入体内后才用小钳子在起嘴处打一小洞，以便气体交换，让其自行挣扎出壳。出雏结束，对孵化器进行清理和消毒。
