较早的时候国内出栏猪的体重一般在90千克，现在一般在110千克。现在屠宰市场偏好于更大体重的肥猪，115千克以上的猪好像更受欢迎。这是为什么呢？因为屠宰相对轻松，同样杀一头猪，一头200斤和一头280斤的，后者比较省事。另一方面的原因是这样的猪肉品质好，为什么？据说这样的肉成熟了。猪有3个成熟：体成熟、性成熟、肉成熟。我还是第一次听说肉成熟，不过我们都知道猪养的时间越长，肉越好吃。 肥猪达到100千克左右，日增重就非常小了，每多养一天就要消耗大量的饲料，对我们养殖户来说不划算。
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目前的瘦肉型猪出栏时间越来越短，从180天出栏到现在150天就可以达到230斤体重出栏特别是用预混料，但存在的问题是虽然料质量有保证，但同时瘦肉率太高，也就是平时230多斤就出手，现在用高能量高蛋白的饲料还是230斤出手，肉品质未成熟，于是出现出水肉。出水的原因在于瘦肉率太高，瘦肉的含水量比肥肉的含水量大得多。建议无论多大体重，要在170日龄以上出售。
