羊毛是绵羊的主要副产品，每年5～6月都要进行一次剪毛。细毛羊、半细毛羊一般一年剪一次毛，粗毛绵羊每年可剪两次，除春季外，9～10月再剪一次。
给羊剪毛分为机械剪毛和手工剪毛。规模大的和集约化高的牧场通常采用机械剪毛，速度快，省工省时；规模小的羊场采用手工剪毛仍较为普遍。
手工剪毛时，剪毛前要准备好剪刀、磨刀石、席子、麻绳和碘酒，育种场还要做好称量和记录。
空腹剪毛比较安全。剪毛羊不放牧、不补饲和饮水，一般选择无风的晴天，在上午进行剪毛。
剪毛时，先用绳子把羊左侧前后肢捆住，使羊左侧卧地，剪毛人员蹲在羊的背后，由羊后肋向前肋直线开剪，然后按此平行方向剪腹部及胸部的毛，再剪前后腿毛，一直把羊的半身毛剪完。再用同样方法剪另一侧的毛。
剪毛时，剪刀要放平，紧贴羊的皮肤，以便使毛茬留得短而整齐。若剪得不整齐，不要再剪。剪毛过程中要注意不要剪破皮肤，一旦剪破，要涂碘酒消毒，以防感染。