食醋是我们日常生活中最常用的调料之一，在防病治疗方面也有一定的疗效。《本草纲目》称：“醋可消肿病，散水气，理诸药”，《元亨疗马集》有“苦酒通肠”，“米醋消胀”之说。现代研究表明，食醋含有丰富的氨基酸、醋酸、琥珀酸、烟酸和维生素B1、B2等营养物质，以及多种畜（禽）体内必需的微量元素，可以促进畜（禽）体中钙、磷、铁等微量元素成分的溶解，使之被充分吸收利用。此外，食醋还有杀菌消炎，收敛固涩，散瘀止痛；增进食欲，帮助消化，降低胆固醇作用。其在临床上的应用如下：
1 治牛胃肠炎
取食醋500毫升、高粱粉100克混合后一次灌服，根据病情，每天1~3次，连续服用3~5天即可痊愈。
2 治牛臌气
用醋、白酒各400毫升混合后一次灌服。
3 治牛支气管炎
用食醋500毫升、甘草30克、冰片1克，清洁井水500毫升混合后，用胃管投服，每天1次，连续5~7天。
4 在外科疾病治疗中多作调敷之品
可消肿、活血、散瘀、排脓止痛。能治疗牛等家畜的各种黄肿。方法是用食醋和花椒树根底下的泥土调匀敷于黄肿处，一般3~4次即可痊愈。
5 糊米加食醋治疗牛腹泻
取高粱600~800克，食醋1000毫升。将高粱放入锅内用文火炒成黑色糊米，研成细末，然后倒入食醋混合调匀，给牛一次灌服，一天2次。止泻后再治疗2~3次，以巩固疗效。