无论是从国外引进的快长型肉鸡品种，还是我国培育的肉鸡品种，都有其各自的特点。从国外引进的快长型肉鸡品种生长速度快，饲料报酬高，产肉量高，一般7周龄平均体重可达2千克，料肉比(即吃多少料产多少肉的比例)在1．9～2：1。这些鸡种大多是白羽毛。如艾维茵肉鸡、AA肉鸡、罗曼鸡、哈巴德、彼德逊、比个奇、宝星、阿康纳等。但这些品种对饲料以及饲养环境要求相对较高，胸腿病较多，肉质不如我国的地方品种。我国有很多优质肉鸡品种，多数是蛋肉兼用鸡经长期选育而成，也有一部分是地方品种与引进的快长型肉鸡品种进行杂交培育而成，特点是适应能力和抗病能力强，对饲料以及饲养环境要求相对较低，肉质优于白羽肉鸡，尤其是仿土“三黄鸡”，肉质鲜美，有滋补作用，深受消费者的欢迎，但生长速度和饲料报酬较低，饲养周期长大约需要120天左右平均体重可达到1．5～2．0千克，料肉比在2．8～3．5：1。如石岐杂鸡、惠阳胡须鸡、北京油鸡、湘黄鸡、浦东鸡、长沙黄鸡、桃源鸡、肖山鸡、固始鸡、河田鸡、丝羽乌骨鸡等。两种鸡各有特点，也各有各自的市场。选择什么样的肉鸡品种进行饲养，应考虑：
(1)市场销售问题 养殖户可以根据当地肉鸡消费的特点，确定选择养什么品种，也就是说养什么样品种的鸡好卖就养什么品种。如当地有肉鸡加工企业或大型肉鸡公司，快长型肉鸡品种销路好，就可以饲养艾维茵肉鸡AA肉鸡、罗曼鸡等肉鸡品种；还可以饲养肉鸡公司“放养”的肉鸡，也就是选择“公司+农户”的饲养方式；如果本地区对土种鸡的需求量较大，就可以饲养我国的地方品种肉鸡无论选择哪个品种，只要搞好饲养管理，产销对路，都能取得比较好的经济效益。
(2)经济条件 养殖快长型肉鸡品种对饲料以及饲养环境要求相对较高，鸡舍建设投入相对较高，因此应根据自己的经济条件选择饲养的品种，一开始规模不应太大。如资金较少，可以建简易的大棚饲养一些适应能力和抗病能力较强的地方品种。
(3)环境条件 建设鸡舍需要很大的面积，一般饲养2000～3000只肉鸡，需要建造长30米，宽9．5～10米，高3米左右的鸡舍，如果在山地附近居住，不好修建如此大的鸡舍，应考虑饲养土种鸡，选择放养的饲养方式。
