肉猪体的增长速度
肉猪在70～180日龄为生长速度最快的时期，是肉猪体重增长中最关键时期，肉猪体重的75%要在110天内完成，平均日增重需保持700～750克。25～60千克体重阶段日增重应为600～700克，60～100千克阶段应为800～900克。即从育成到最佳出栏屠宰的体重，该阶段占养猪饲料总消耗的68.47%，也是养猪专业户获得最好经济效益的重要时期。为此，应采用现代的饲养管理技术，提高曰增重和饲料利用率，降低生产成本，提高经济效益。
肉猪体组织的生长
瘦肉型猪随着年龄的增长，胴体中水份和灰分的含量明显减少，蛋白质仅有轻度下降。活重达到50千克以后，脂肪急剧上升。骨胳从生后2～3月龄开始到活重30～40千克是强烈生长时期，肌纤维也同时开始增长，当活重达到50～100千克以后脂肪开始大量沉积。生长肉猪前期给予高营养水平，注意日粮中氨基酸的含量及其生物学价值，促进骨胳和肌肉的快速发育，后期适当限饲减少脂肪的沉积，减少饲料的浪费，又可提高胴体品质和肉质。
肉猪机体化学成分的变化
随着肉猪各体组织及增重的变化，猪体的化学成分也呈一定规律性的变化，即随着年龄和体重的增长，机体的水分、蛋白质和灰分相对含量下降，而脂肪相对含量则迅速增长。瘦肉型猪体重45千克以后，蛋白质和灰分是相当稳定的。
掌握肉猪的生长发育规律后，就可以在其生长不同阶段，控制营养水平，加速或抑制猪体某些部位和组织的生长发育，以改变猪的体型结构，生产性能和胴体结构，胴体品质。
