蔬菜适口性好，兔多贪吃。若兔吃蔬菜后发生腹泻，应停喂蔬菜，增喂青干草、干树叶，并在混合料或配合料中掺入2%的木炭末进行治疗。
蔬菜因种植的土壤重施过除草剂或遇虫害、干旱、日照不足变红时，硝酸盐含量增高。兔会因贪吃蔬菜叶而摄入较多的硝酸盐，刺激胃黏膜，引起胃肠炎。
蔬菜遇虫害、踩踏、霜冻以及堆放时间过长，尤其是在潮湿闷热的环境中，极易使其中所含的硝酸盐变成毒性更大的亚硝酸盐。兔只要吃100克这样的蔬菜就可引起中毒，应慎喂这些蔬菜叶。
芥菜、油菜、萝卜等十字花科蔬菜含芥子甙。它在芥子酶作用下，可生成腈等毒素，能损害兔的肝脏、肾脏。所以，十字花科蔬菜应尽量少喂。
用受蚜虫、菜青虫危害的蔬菜喂兔，可引起兔结膜炎、口炎、胃肠炎和下痢。
用蔬菜喂兔的同时，饲喂一些含水量低的饲料(糠麸等)及粗纤维含量高的饲料。
喂兔的蔬菜要新鲜，不带露水。
