最近接连爆发4起非洲猪瘟疫情，让爱吃猪肉及其加工品的我们为此担心不已。其中以郑州双汇屠宰场造成的影响最大，不仅直接被封锁停产6周，扑杀了1352头生猪更是造成双汇股价大跌。为此小编专门查阅了相关科研资料为大家科普下非洲猪瘟是什么？国家又是如何保障食品安全的？
非洲猪瘟是什么：
非洲猪瘟（African Swine Flu，简称ASF）是猪的一种急性、热性、高接触性传染病，被世界动物卫生组织列为Ａ类动物疫病。病猪具有高热、内脏器官严重出血和高死亡率的特征，在症状上与急性猪瘟相似。
最近接连爆发4起非洲猪瘟疫情，让爱吃猪肉及其加工品的我们为此担心不已。其中以郑州双汇屠宰场造成的影响最大，不仅直接被封锁停产6周，扑杀了1352头生猪更是造成双汇股价大跌。为此小编专门查阅了相关科研资料为大家科普下非洲猪瘟是什么？国家又是如何保障食品安全的？
非洲猪瘟病原体简介与历史
非洲猪瘟病毒（African Swine Flu Virus，简称ASFV）属非洲猪瘟病毒科。也是该非洲猪瘟病毒科中已知的唯一成员，是目前唯一以核酸为DNA的虫媒病毒具有独立性。该病毒在疣猪和寄居在它们巢穴中的软体蜱之间传播，对环境抗力较强。其基因组大而复杂，基因类型多达22个。实验表明病原在猪体内可存活7天甚至更长时间，且都不产生典型的中和抗体，这导致目前也无法研制出有效的病毒疫苗给猪进行预防。
从非洲猪瘟被发现到现在可以看到疫情扩散范围很广但速度并不快，更重要的一点是该病毒到现在近百年的历史里并没有一例人感染非洲猪瘟的病例出现从客观上证明该病毒不是人畜共患病。
该病毒主要威胁着各国养猪行业，尤其我国是第一大猪肉生产国和消费国，占全球猪肉消费量的49.5%。猪肉产量和疫情有不可分割的关系。该病毒在猪群中易传播，又无有效疫苗和治疗措施造成近100%的死亡率堪称猪的“绝症”。猪场只要有一头猪感染就面临全群感染，不仅养殖户血本无归，大面积的爆发还会严重影响猪肉的市场供应导致物价上涨等一系列影响民生的连锁反应，从而对国家安全造成影响。因此非洲猪瘟对我国养猪行业威胁极大，造成的损失也更加严重。也正因为如此国家面对非洲猪瘟疫情时会直接封锁并大面积扑杀不留任何余地，尽可能杜绝疫情在国内的扩散。
非洲猪瘟会影响我们的猪肉安全么？为什么不会传染给人？
由于非洲猪瘟不耐热我们日常饮食加工后的猪肉都没有该病原体，所以我们可以放心食用烹饪好的肉食品。其实众多的养殖户才是最大受害者，他们不仅要时刻提防各类疫情对猪群的侵袭，还要面临人畜共患病被感染的风险，可以说是真正的高危行业人群，值得庆幸的是这次非洲猪瘟虽然针对猪具有高致死率对人却不会有影响，即便病毒进入体内也不会。
很多好奇的人不禁要问 为什么呢？
搞懂也不难，非洲猪瘟是由非洲猪瘟病毒引起的，自然界的病毒有成千上万种，到底有多少种，没有人能说得清楚。病毒种类虽然多但都是即原始又低级的生命体。它们只能寄生在别的物种细胞内，利用物种细胞内的各种“成分”，生产自己生命活动所需要的物质，完成自身的复制、增殖。离开对应物种的细胞，绝大部分病毒是无法长时间独立生存。同时，由于身体结构简单，病毒的抵抗能力一般都不强，曝晒、高温、消毒剂都能将它们杀死。而非洲猪瘟病毒，60℃20分钟就能将它们杀死，如果到100℃（用于炒菜的油温普遍在140℃以上），一瞬间就把它们全部杀灭了。
而非洲猪瘟病毒是针对猪身体细胞生存的一种病毒，通过猪身体细胞的大量繁殖造成猪机体器官全部被病毒侵蚀，猪的身体为抵抗病毒所产生的激烈反应，猪表现出高热、皮下及脏器出血、组织坏死等症状，就产生了非洲猪瘟病。
由于非洲猪瘟病毒不能进入人体细胞内部也不能利用人体细胞内的各种成分，生产病毒的组成成分，因此无法繁殖并感染人体细胞甚至很容易的就被人体内的巨噬细胞所吞噬，也就不能让人得病。
其实每种物种的基因都不相同，非洲猪瘟病毒的结构和猪的身体细胞表面的某种结构是对应的，就如同带了一把“钥匙”，打开门就进去了，同时细胞内部也立即响应，像变成了病毒的“家”一样。只是病毒一点都不爱这个“家”，只是在这个家里“生儿育女”，最后就把它破坏了。
由于和人体细胞表面没有相对应的结构，也就是说，非洲猪瘟病毒没有进入人体细胞的钥匙，因此无法轻易进入人体细胞。当然，如果人体细胞破损，病毒也会进入，但密码对不上，也无法使用人体细胞里的成分进行繁殖，还会被人体的免疫系统所消灭。
我们应该怎么做才能舌尖上的美味更放心？
其实我们与其注重非洲猪瘟对猪肉的影响不如注重日常消毒和冷冻猪肉的定期处理。这些才是人们往往忽略的地方，尤其是有小孩的家庭定期消毒很有必要，而针对冷冻肉（猪、牛、羊）等，因为日常使用和管理的不当需要做到冷冻肉在3个月内进行使用或处理，防止猪肉变质不仅影响口感对身体也不好。
另外通过第三起郑州双汇屠宰场的猪瘟发现到处理，我们也能看到品牌企业的屠宰场在屠宰前都是经过严格检验后才能进行屠宰和再加工，在驻场动物检验检疫人员的严格监视下，屠宰场很难出现病死猪等严重危害人体健康的劣质猪肉。但黑作坊，违规的屠宰场就很难保证了，这也是因为一些流动餐厅和黑心肉铺对廉价猪肉的需求导致，因此我们选择猪肉时注重品牌和正规手续的店铺尤为重要，切记贪图便宜购买劣质猪肉不仅口感会差更重要影响到家人健康。
