农业部已公布了<食用动物禁用的兽药及其它化合物清单>，有21类近40个品种的原料药及其单方、复方制剂产品停止使用。这些药物严重的威胁到了动物及人类的健康。现将其介绍如下：
1.盐酸克伦特罗(β—兴奋剂，又名“瘦肉精”)
也称克喘素，是治疗哮喘病的一种药物。被猪食用后全身都有分布，以内脏特别是肝脏中残留最多。人误食了含有“瘦肉精”的猪肉，可扰乱激素平衡，引起人体中毒。临床表现头痛、头晕、恶心、呕吐、心律失常、心慌、心悸、甲状腺性机能亢进等。
2.性激素类
有促进性器官发育成熟、母猪催情、公猪提高性欲、蛋白质合成、肌肉发达、加快增重的作用。已烯雌酚在人体内残 留会促进女童性早熟、男性女性化，增加女性患乳腺癌、卵巢癌的危险。雄性激素在动物体内残留，可促进性机能亢进，易发生自淫症。
3.抗生素类
大部分抗生素大多是广谱抗菌素，对革兰氏阳性、阴性细菌均有程度不同的抑制作用。虽大部分未禁用，但由于长期超量使用，动物的耐药性明显增强，如现已被禁用的氯霉素对哺乳动物的大肠杆菌病基本失去治疗作用，且能抑制蛋白质合成和骨髓造血功能，导致血小板减少性紫斑、粒细胞缺乏症、再生障碍性贫血和溶血性贫血等。
4.呋喃唑酮
是一种毒性较大的药物。可治肠炎、腹泻和鸡、兔球虫病。如长期连续使用，不执行休药期的规定，在猪、鸡肝脏中残留，被人食用后，能引起出血综合症，其潜在危害是诱发基因变异和痛症。
5.安眠酮
又名甲喹酮、海米那。有镇静、催眠作用，临床上主要用于动物过度兴奋或惊厥，可使机体平静。但该药副作用较大，人误食了含有此药的猪肉，会表现出恶心、呕吐、头晕、无力，四肢及口舌麻木，个别较重患者有短时间的精神失常。过量中毒可出现昏迷、视神经乳头水肿、心跳过速、呼吸抑制等症状。久吃含有此药的肉类，人体可产生耐药性。
6.磺胺类和喹乙醇
这两种药虽未列入<禁用清单>中，但前者已被列入<无公害食品——猪肉>理化指标中严格控制使用，肉中残留超标，能使人恶心、呕吐、眩晕等，抑制骨髓功能，破坏造血系统，引起再生性贫血、溶血性贫血、粒细胞缺乏症、血小板减少症、少尿、无尿或血尿等，易产生抗药性，易引起过敏反应。轻者皮肤瘙痒或发生荨麻疹，重者甚至出现死亡。按<无公害食品——生猪饲养兽药使用准则>规定，休药期不得少于28天。
喹乙醇是一种基因毒剂和生殖腺诱变剂，促生长效果较好，且有抗菌作用。如在饲料中超量添加，鸡、鸭很敏感，鸡每千克体重口服50毫克，即会中毒死亡，猪体重55千克时应禁用。如在肉中残留，对人的潜在危害很大，可致基因突变、致畸和致癌。此药休药期为35天。
上述两种药的替代药物，可对症选用抗菌消炎中药或抗生素，并严格执行休药期的规定。