农药残留是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土
农药残留农药残留壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒 代谢物、 降解物和杂质的总称。施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中，环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收。残留农药直接通过植物或水、大气到畜体内或通过环境、食物链最终传递给畜。因此要解决药物残留问题，应从生产的各个环节来控制药物残留的发生。
（一）慎重选择饲养场地和设施
1、检查场地土壤中的有害物质。土壤中有害物质不但对地面平养的肉鸡有直接影响，而且会对肉鸡场的水源造成污染，所以建场前最好能采集土壤样品进行检测。
2、肉鸡场的周围环境要求清洁干净，无污染源。要选择地势较高、干燥、通风、排水良好的位置建场，排水沟应低于道路，并尽量做到硬化处理（如砖、水泥构造）从而有效地控制污水渗漏造成二次污染。鸡场应与村庄及主干道保持一定的距离，同时要考虑周围农田喷药时对肉鸡的影响。
3、鸡舍建筑材料不要使用工业废弃材料，特别是化工、药厂等废弃材料。
（二）严格用药
1、要根据本场鸡群健康情况，结合当地疫病流行规律制定免疫程序，从而控制各种疫病的发生、减少用药量，不要盲目套用异免疫程序。
2、正确诊断，对症下药。要根据病情选择治疗方案和药物，同一种药不要长期使用，以免发生抗药性，在有条件的情况下最好分离病菌做药敏试验，以便有针对性的选用抗菌药物，不要盲目加大用药量。
（三）饮水
受污染的饮水是造成肉鸡药物残留的一条重要途径，因此饮水必须清洁干净。消毒药在肉鸡生产中和其他药品的使用一样，选择时不仅要考虑有效性，还必须检测残留药物含量。
（四）饲料
1、饲料添加剂的使用要严格按照有关部门制定的标准执行，切不可随意增加品种和用量。凡是出口的肉鸡，一定要停用进口禁止使用的药物。必须用时可用其它高效低毒低残留药物代替。
2、加强饲料、药物保管，不允许将饲料、药品或其它化学物质放在一起。贮存饲料的场所要尽量卫生干净，防止饲料受潮霉变，不用霉变的饲料喂肉鸡，否则可引起肉鸡疾病并导致有害毒残留。
