营养代谢病多呈慢性经过，典型症状出现较晚，早期诊断比较困难，其诊断除应用常规的调查饲养条件，了解生理状况及生产性能，识别症状、剖检、药物疗效试验等综合分析外，大型集约化养禽场应制订定期监测制度，所括饲料和饮水的监测，中间代谢过程的监测和对禽产品的监测。通过以下三种监测应配合进行，互相补充，便发现问题，及时解决，尽早控制营养代谢病的发生。
1、中间代谢过程
主要检测血液和粪尿，如血液甘油三酯含量升高是脂肪肝出血综合症的预兆，粪尿中尿酸含量升高为禽痛风的标志。
2、鸡产品（肉、蛋）的监测
鸡本身对某些有害物质具有汇集作用，从而在其肉、蛋里含量升高，或使其他营养物质缺乏；种鸡维生素缺乏可导致种蛋的孵化率降低，弱雏及雏禽的死亡率增加。
3、饲料和饮水
饲料监测的内容主要为配合饲料的各种原材料营养成分的分析，毒物质和掺杂使假的测定。饮水监测主要为毒物质、污染情况以及大肠杆菌的检测。
