一枚正常大小（50g）的鸡蛋，其所含的营养成分，能够满足普通人每天27％硒、25％的维生素B12、13％的蛋白质，11％的磷以及9％的维生素D的摄入需求。所以，从理论上讲，每天吃4个鸡蛋，基本可以维持一天的营养所需（但记得小时候我爸总说“一天最多吃三个鸡蛋”，看来他克扣了一个。嗯，一定是这样。）
据测算，2013年，全球鸡蛋产量最高的10个国家中，中国稳居榜首，产量占全世界的39%。亚洲及他几个国家也不含糊，日本、印尼、印度、土耳其均榜上有名。这几个国家加起来，生产了地球上近半的鸡蛋。过去30年，全世界的蛋产量上升了152%，而亚洲则多了近4倍，鸡蛋大洲名副其实。
而在全球贸易中，2011年有83%的鸡蛋以整蛋形式出口，以液蛋和粉蛋形式出口的只分别占14%和3%。
根据FAO报告显示，东亚人民显然比其他地区的人更喜欢吃鸡蛋，且消费量遥遥领先。2011年，东亚地区一人平均吃掉超过350枚鸡蛋，几乎一人一天一个，正所谓“年啖鸡蛋三百枚，不辞长作东亚人”；而亚洲其他地区基本维持在100枚左右的水平，南亚则只有50枚（天太热，鸡不下蛋？）。
有意思的是，不晓得中美洲人民为什么那么能吃鸡蛋，人均一年也得干掉300枚；欧洲、北美、南美和大洋洲也有较强的消费能力，年人均都在150枚以上。
如前所述，作为一名中国人，我深知鸡蛋的各种做法：蒸炒煎煮，做汤入菜，一日三餐均有涉及。不过，我前阵子去一个意大利朋友家做客，吃到了地道的意面，好吃到暴，口感也跟一般餐厅的不一样，秘诀之一就是面条是裹了鸡蛋的。
