刚出壳的小鹅抵抗力差，易变成僵鹅，所以需要精心饲养。鹅舍掌握温度的原则是：群小略高，群大略低；夜间略高，白天略低。在出壳后24小时左右，先给雏鹅饮水，后开食，这样不仅刺激食欲，而且满足雏鹅对水的需求，有利于长膘。开食在饮水后进行，一般是在出壳后24小时~36小时，或出现小鹅有采食行为时即可开料。养鹅一般以米饭或碎米和青菜为主，随日龄增加可以减少米饭，先以糠麸类、豆饼类喂食，然后由米饭改为“开口谷”，或转喂湿谷逐步过渡到喂干谷。肉鹅
育肥前的准备：把鹅群分为强群、中强群和弱群。在饲养管理过程中可根据各群鹅的实际情况，采取相应的技术措施，使群与群之间、个体与个体之间生长整齐，争取做到一次性出栏。肉用仔鹅的放牧育肥可根据其营养需求配合全价饲料，参考配方为：玉米50%~55%、米糠20%~24%、豆饼5%~7%、麸皮10%~15%、鱼粉3.5%~4.5%、食盐0.5%、细沙0.3%、多维素0.1%。蛋鹅
蛋鹅防疫较为重要，因此鹅的圈舍要常清扫，垫草要勤换勤晒。料槽每周用碱水刷1次。鹅场内要保持清洁卫生，防止虫、鼠、蝇的繁殖和蔓延。
保持环境温度是维持母鹅多产蛋的关键。产蛋前四周开始喂给谷物占25%~30%、青草菜叶占70%的混合饲料，其中加有豆饼，使粗蛋白水平在15%~16%，每天每只喂给250克~300克，并全面供应足够的优质粗饲料，如秕谷、干草粉等。喂夜食，每夜1次~2次，可增加产蛋。
春季应经常“噪鹅”，即轻轻驱赶鹅群作舍内圆圈运动。鹅是草食水禽，有放养条件的也不要将产蛋鹅放得太远，因鹅有同穴产蛋的习惯，如果看到母鹅不吃草、头颈伸长、鸣叫，则是恋巢的表现，要把它们赶回棚内产蛋。
