山鸡在孵化21～24天时需每天喷水1次，水温35度左右，待干后继续孵化，在反复晾蛋、喷水的作用下，蛋壳由坚硬变松脆，有利于雏鸡破壳。照即照蛋。第一次照蛋在入孵后6～8天，主要检查种蛋受精率情况，正常蛋可发现胚胎上的眼点，蛋内颜色发红并带有血丝，无精蛋却无任何变化，要及时取出无精蛋。
照蛋的次数要根据具体情况进行操作，主要检查胚胎发育情况，并查出死胎蛋。翻即翻蛋。为使种蛋受热均匀，必须通过人工或自然翻蛋，从入孵的第二天起，2～4小时翻蛋1次，翻蛋的角度180度，孵化20天后停止翻蛋。晾即晾蛋。一般从孵化16天开始每天晾1次。21～24天，每天晾两次，晾蛋的时间长短不等，根据情况灵活掌握，当蛋温降至35度时继续孵化。
