一、翻蛋
1.翻蛋的目的避免胚胎与壳膜粘连，使胚胎各部位受热均匀；供应新鲜空气；有助于胚胎运动，保持胎位正常。
2.翻蛋的要求每隔1-2小时翻蛋1次，孵化满18天停止翻蛋。
3.翻蛋对孵化效果的影响长期不翻蛋或翻蛋不正常，会降低孵化率，胚胎粘在壳膜上，粘着的部分出现畸形，如肢的缺少或畸形。据报道，整个孵化期不翻蛋，孵化率为29%；前7天翻蛋其后不翻，孵化率为79%；前14天翻蛋其后不翻，孵化率为95%。
4.翻蛋方法翻蛋的角度要有90度，以水平位前俯后仰或左右各45度为宜，并要防止震动。
二、凉蛋
1.凉蛋的目的驱散孵化机中的余热，让胚胎得到更多的新鲜空气，同时给胚胎冷刺激，促进胚胎发育。
2.凉蛋的要求在较冷的天气，孵化机供温稳定，通风良好，机内不超温，可以不凉蛋。在高温季节孵化，整箱入孵上蛋量较大，通风不良时需进行凉蛋，尤其是孵化后期胚胎物质代谢加强，自温超温时应加强凉蛋，每天上、下午各一次，每次15~20分钟。
3.凉蛋对孵化效果的影响一般情况下，凉蛋对孵化率影响不大。但在高温季节，整箱入孵时，孵化机内温度超温不进行凉蛋，则会引起死胚和弱雏增加，孵化率下降。
4.凉蛋的方法将孵化机的气孔或门窗打开，关闭电源，让胚蛋温度下降。凉蛋时用眼皮测温，以蛋贴眼皮，感觉微凉（32℃~35℃）即可，然后再徐徐给温，逐渐达到孵化所需要的温度。
