鸡群产蛋有一定的规律性，反映在整个产蛋期内产蛋率的变化有一定的模式。鸡群开产后，最初5~6周内产蛋率迅速增加，以后则平稳地下降至产蛋末期。高产蛋鸡有什么特点呢？
身体结构匀称：性情温和，活泼好动，冠和肉垂发达，眼大有神，胸宽特出，肛门外侧丰满圆润，如果用手摸触，腹部容积大，而趾骨末端距离（也叫档宽）可容3－4手指，皮肤有弹性，触膜鸡冠细致柔软。从换羽早、晚、快、慢及色素变化等也可以判断产蛋率的高低，实践证明，夏季换羽的是低产蛋鸡。晚秋（秋末）换羽的是高产蛋鸡，换羽时间越短越好，换羽时仍在产蛋的为更好，类似这种鸡可选留再产蛋一年，饲养蛋鸡的主要课题是提高鸡蛋质量和保持或提高产蛋量。
