大余鸭分布于江西西南的遂川、崇义、赣县、永新等市和广东省的南雄市。大余古称南安，以大余鸭腌制的南安板鸭，具备皮薄肉嫩、骨脆可嚼、腊味香浓等特征。在穗、港、澳和东南亚地域久负盛名。
外貌特征无白色颈圈，翼部有黑绿色镜羽。喙青色，胫、蹼青黄色，皮肤白色。公鸭头、颈、背部羽毛红褐色，少数个体头部有黑绿色羽毛。母鸭全身羽毛褐色，有较大的黑色雀斑。
出产性能
1、产蛋性能年产蛋量180—220枚。平均蛋重70克左右，蛋壳白色。
2、生长速度与产肉性能成年体重2000—2200克。仔鸭体重，在放牧条件下，90日龄重1400—1500克，再经1个月的育肥饲养，体重可达1900—2000克。公、母鸭半净膛率分离为84。1％和84。5％，公、母鸭全净膛率分离为74。9％和75。3％。
3、滋生性能母鸭开产日龄为180—200天。公母鸭配种比例1：10，种蛋受精率81％—91％，受精蛋孵化率90％以上。
