关键词：生猪；猪价；生猪市场
2006年上半年，我国生猪市场如前期所预测，进入亏损期，国内各地出现大量宰杀母猪的现象。当前，整个养猪行业的从业者，甚至上下游产业的相关人士均高度关注生猪市场的变化，讨论的焦点也纷纷聚焦在：当前（2006年6月份），我国生猪存栏究竟在何种水平？猪价何时能够上涨？涨至何种价位？远期生猪市场后市走势将会怎样？当前，养殖户/场应该如何市场低谷……，业内众多的专家、学者纷纷对这些焦点进行了分析讨论，见诸于各大报刊、杂志、网站，观点迥异，有的认为生猪市场存栏水平大幅下降，7月份猪价就将上涨，有的认为，生猪市场周期规律决定，低迷期还将持续半年以上……笔者通过对生猪市场的跟踪调查、对生猪存栏水平进行了分析评估，并对后市的走势提出了观点，以飧读者，仅供参考。
第一部分 2006年上半年生猪市场分析回顾
1 2006年上半年国内生猪市场分析回顾
1．1 生猪价格走势分析
如图1，自2005年9月份外省输入上海生猪价格出现猛跌后，2006年2月份开始再次出现猛跌，并在3月份跌至低谷：三元杂交瘦肉型猪价格跌至6元/公斤附近，河南、山东、江苏等地则跌至5.6元/公斤以下。5月底前在端午节猪肉消费需求增加的拉动下，猪价虽有所反弹，但节日过后，需求回落，猪价便随之再次回落。截至6月份上旬，外省输入上海生猪价格仍然在成本线（三元杂交瘦肉型猪：6.6元/公斤左右）以下。据调查，5月中下旬前后，山东、河北、辽宁、吉林等生猪主产区猪价均跌至2.8/500g以下，浙江、福建等地虽在3.4/500g以上，但成本较高，猪价亦在成本线以下，亏损。
如图1，从“几”字形的猪价走势中，我们不难看出：实际上，2006年上半年的猪价大幅下跌，并在低谷长时期维持低迷这一现象，其实已经在2005年9、10、11月份的走势中有了征兆，只是这一征兆在当时被多数人忽视。
被忽视的原因在于：当时多数人经验的认为，2005年9月份前生猪价格及养殖盈利已经维持了两年多的高水平，多数人认为其原因在于，近几年猪病增多，猪的死亡率上升，所以，生猪出栏并没有增加多少，即使猪价回落，也应该缓慢回落，不应该出现2005年9月份的猛跌。待2005年12月份猪价重新回升至成本线以上时，多数人更加坚定的认为自己的判断是正确的。而忽视了9月份猪价猛跌所显示出的征兆：生猪存栏在经历了近两年的种猪旺盛补栏后已经开始释放式增长，后市必将供大于求，猪价下跌。12月份猪价反弹，原因在于春节前南方做腊肉、北方杀年猪，导致生猪需求较平时放大数倍，生猪的供应和需求同步大幅上升。这在一定程度上也掩盖了生猪存栏将呈释放式增长的事实。而2006年春节过后，需求大幅回落，生猪供应呈释放式增长的事实得到了显现和验证：猪价开始大幅下跌，并导致2006年上半年的低迷。
1．2 生猪养殖效益分析
如图2所示，2005年1月-2006年6月份生猪养殖盈利情况显示，2005年1-9月份，河南、山东等地平均每出栏一头猪平均盈利为149.28元，远高于正常水平。10-11月猛跌至亏损，平均每头亏损52.34元，而实际上因为前期饲料成本过高，出栏的生猪每头实际亏损在100元以上。2005年12月-2006年1月，猪价反弹也拉动了盈利的回升，其间每出栏一头生猪盈利在42.26元，为正常水平。2006年2-6月份，随着猪价的快速下跌，亏损程度逐步加深，平均亏损83.4元/头。长期的亏损已经导致不少养殖户宰杀母猪、停止补栏，压缩存栏。
2 调查部分地区生猪、母猪存栏变化情况
如图3，据调查，截至2006年3月末，山西省猪存栏577.4万头，比去年同期增长5.1%。湖南省存栏生猪3800万头，与去年同期差不多，但存栏母猪数下降5％。黑龙江省生猪空栏率达40~50%，望奎县生猪存栏同比下降18.4%，母猪存栏下降了23.5%。上海市生猪总存栏136.04万头，同比下降15.08%，母猪存栏下降15.58%，后备母猪下降30.91%。一季度辽宁大连市生猪饲养量为250万头，同比下降11.7%；存栏基础母猪180万头，下降11.4%，比2005年第四季度下降21.4%。以上各省、地区数据均为截至一季度末的数据，而真正大量宰杀母猪是从4月份开始的，因此，可以预计，截至6月份，以上各地母猪、生猪存栏水平的下降幅度会更大。
截至5月底，山东省能繁母猪数量及出栏生猪数量与去年同期相比明显减少，分别减少约8.6%、4.2%。湖北省23个省级种猪场能繁母猪和后备母猪减少了10%，种猪销售量减少了65.86%，大量的优质种猪转为商品猪出售。重庆市养猪大县荣昌县能繁殖的母猪已降到了10万头左右，同比下降15.62%。
3 调查不同养殖规模养猪场（户）猪群结构变化情况
如图4，据博亚和讯在6月末，对河南、黑龙江、四川等地不同养殖规模养猪场（户）猪群结构的调查，综合分析评估后得出以下结果：
1）基础母猪5头以下的小养猪户：因缺乏资金实力，抗风险能力差，普遍宰杀、淘汰存栏母猪，且多数是2005年补栏的母猪，刚产下第一窝仔猪便赶上猪价暴跌。此部分养殖户母猪存栏同比下降70%左右，市场上宰杀、淘汰母猪的现象主要发生在此部分小养殖户，多数已经退出养猪业。
2）基础母猪在5-50头的中小规模养猪场：规模适中，是目前我国养猪业的主力，但因饲料成本上涨、资金实力不够雄厚等原因，也普遍宰杀母猪，母猪存栏同比下降幅度在50%左右，仅保留部分种猪和存栏生猪。
3）基础母猪在50-200头的中型规模养猪场：具备一定的资金实力，同时，多数已从事养猪业10年以上，经验丰富，对行情走势的判断能力较强，应对市场低谷的措施较为理性。80%以上不盲目宰杀、淘汰母猪，仅对猪群结构进行合理调整，淘汰劣质经产母猪，补充质优价廉的后备母猪，降低生猪存栏量，以降低成本，减少亏损程度。此部分养殖场能翻母猪存栏仅下降15%左右。但若亏损继续持续一段时间，部分场将因资金问题面临倒闭。
4）基础母猪在200头以上的大型养猪场：资金实力雄厚，经验丰富，且多数受到地方政府财政支持，抵抗市场风险能力较强，多数养猪场并未大量宰杀、淘汰母猪，仅对猪群结构作了调整，补栏后备母猪，部分场甚至扩大存栏规模，以迎接即将上涨的行情。综合分析，此部分养猪场母猪存栏下降在10%以内，且发展后劲十足。
此外，专业购买仔猪进行育肥的专业养猪户，70%以上已经停止补栏数月，导致高空栏率。据部分到生猪主产区收购生猪的经纪人反映，过去行情好的时候每天可以装几车猪，现在几天也装不聊一车猪。另据部分生猪屠宰场称，近期母猪屠宰量较往年翻了数番，甚至出现了排队现象。
4 2003年-2006年5月底规模养猪场母猪存栏变化典型调查分析
图5 2003-200年5月浙江省部分养猪大县母猪存栏变化情况
浙江省2005年年出栏肉猪50头以上规模猪场的出栏肉猪比重占全省的68.5%。如图5，我们调查了浙江省部分养猪大县，这些县区同列浙江省2005年生猪出栏十强县。其中萧山区年出栏97.8万头，排名第二；衢江区年出栏90.25万头，排名第三；海盐县年出栏52.25万头，排名第六；龙游县年出栏48.4万头，排名第十。从以上几个生猪养殖大县近几年母猪存栏量的变化情况看，2003-2005年母猪存栏持续增长，但截至2006年5月末，已降至比2004年末还要低的水平。
5 综合剖析猪价下跌原因
5． 1 供应因素
综合上面对种猪、生猪存栏水平的评估，显而易见，生猪存栏、出栏呈释放式的增长对猪价下跌起到了决定性的作用。而深入分析，2004、2005年种猪、生猪补栏的旺盛的根本原因还在于：第一，今年我国生猪规模养殖虽有快速发展，农村外出务工人数大幅增加，但因国情决定，畜牧业仍是在8亿农民从事的各种职业中占据重要的地位，散养仍是养猪业的“主力”；第二，正因为此，我国养猪业迟迟没有实施“市场准入制”，任何人、任何时机都可以毫无门槛的进入养猪业，这导致了行情好时“一拥而上”，行情差时纷纷退出。从而导致生猪存栏、出栏大起大落，猪价暴涨暴跌。
但这是我国目前的基本国情，国家不可能为了保护大型规模猪场的利益，而制定市场准入制，设置门槛，杜绝散养，因为这样就会导致农村出现大量剩余劳动力，不利于农民增收。目前这种情况还将持续下去，我们只能寄希望与市场经济自身的调节和整体国民经济、社会的不断发展。
5． 2 消费需求
我国猪肉消费呈以下几大特点：（1）主体性：猪肉在我国肉类消费中占主体地位，生猪市场自改革开放后就已进入市场，经过20多年的市场经济杠杆调节，其供应和需求基本进入平稳期，生猪市场相对已较为成熟。因此其消费和供应均在一定的范围内互相拉动，互相制约，互相调节，任何一方出现较大变化，市场便会很灵敏的反映出来。因此，总的来说，需求相对变化较小。（2）季节性：受传统消费习惯影响，虽然总体上猪肉消费的总量上变化不大，但我国猪肉消费呈现较为明显的季节性，即冬春季节消费旺，夏秋季节较淡。据有关统计，前者比后者需求强1/3左右。主要因素为：冬春两季节日较多，南北方有杀年猪、做腊肠、备年货的习惯，另外，冬春季节寒冷，人们饮食结构中肉食品较多。（3）替代性：在肉类消费结构中，猪肉、牛羊肉、禽肉以及禽蛋、水产品等均有互补、互替作用，如冬春季节天气寒冷，水产品生产淡季，肉类消费就会增加，夏季水产品生产旺季，且天气炎热，蔬菜水果供应充足，则肉类消费就会较少，互相替代。再如，禽流感导致禽肉、禽蛋消费大幅下降，水产品、猪肉和牛羊肉消费就会增加。
因此，春节过后进入肉类消费淡季为猪价下跌起到了推动作用。即使春节过后国内禽流感疫情对禽产品打压较大，替代作用对猪肉需求产生了一定的支撑，但供求关系仍呈明显的供大于求，猪价下跌。
此外，据调查，因为近两年猪病明显增多，身处生产一线的广大农村居民对猪肉质量了如指掌：“猪肉越来越不好吃了……猪有***病，不要吃……都是饲料喂大的，饲料里面不定加了多少药，不能吃……今年过年咱不割猪肉了，多割些牛肉、羊肉吧，吃草的，安全……要吃还是吃咱自己不用饲料喂大的猪——香，还安全……”这些话虽是广大农村居民随口说说而已，但反映了近几年猪肉安全问题确实在改变着人们的消费观念以及饮食结构等。
5． 3 生猪屠宰加工企业、销售商“割断”生猪——猪肉链
笔者在《中国畜牧杂志》2006年第二期《2005年我国生猪、家禽市场分析回顾及2006年走势预测》一文中曾对近几年“生猪-猪肉间价差的变化走势”进行过分析，认为长期以来，我国生猪养殖与生猪购销和屠宰环节利益分配严重失衡，而生猪养殖作为整个产业链的主体，风险最大而利润最低，处于弱势地位，这种形势在近两年变得日趋严峻。屠宰环节的高盈利以及生猪购销、屠宰、销售环节缺乏有效的法律制约条件，导致了“注水肉”“病死猪”等“问题猪肉”所带来的食品安全事件频发。如2005年10月份，活猪价格暴跌至6.98元/kg，部分地区甚至跌至6元/kg以下时，猪肉价仅下跌至12.34元/kg,价差不仅没有缩小，反而上升至5.36元/kg。此时养殖环节头均亏损80元左右，而购销、屠宰环节增值盈利空间仍保持在近300元/头。
因此不难看出，猪贩子、生猪屠宰加工企业（包括众多的私屠滥宰点）、猪肉销售商“割断”了“生猪——猪肉链”，在猪肉价格并没有大幅下跌的时候，因为“信息不对称”，养殖户缺乏与猪贩子、屠宰企业讨价还价的条件。导致后者通过各种手段压低收购价，导致“猪贱伤农”事件屡屡发生。